日高シェフがイタリアでの思い出の味を再現。ピーカンナッツの風味豊かなソースとショートパスタを組み合わせた、簡単ながらも本格的な一品。大人数のおもてなしにも最適な、短時間で完成するシェフレシピです。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
- ショートパスタ 300g 🛒 Amazonで探す
- ピーカンナッツ 150g 🛒 Amazonで探す
- マッシュルーム 160g 🛒 Amazonで探す
- アンチョビ 30〜50g 🛒 Amazonで探す
- パセリ 適量
調味料
- オリーブオイル 適量 🛒 Amazonで探す
- パルメザンチーズ 適量 🛒 Amazonで探す
調理手順
- ピーカンナッツ150gを用意する。【ここがコツ！】140℃で20分ロースト済みのものを使用すると香ばしくなる。
- マッシュルーム160g（白とブラウン各1パック）とアンチョビ30〜50g、パセリ適量を用意する。
- 鍋に湯を沸かし、ショートパスタ300gを通常の茹で時間（約12〜13分）より短く、5分間下茹でする。
- 下茹でしたパスタをザルにあけ、軽くオリーブオイル適量をまぶし、冷ましておく。
- フードプロセッサーに、ローストしたピーカンナッツ150g、アンチョビ30〜50g、パセリ適量を茎ごと入れる。
- お好みでパルメザンチーズ適量を入れる。
- フードプロセッサーにオリーブオイル適量を加えて混ぜ合わせ、ソースを作る。【ここがコツ！】アンチョビの塩分があるので、塩加減は味見して調整する。
- ソースをボウルに入れ、パスタを茹でる鍋の上に乗せて温めておく。
- 温めたソースのボウルに、半ボイルにしておいてからさらに3分間茹でたショートパスタ300gを加えて和える。
- 皿に盛り付け、ローストしたピーカンナッツ適量を散らして飾り付ける。
- お好みでパルメザンチーズ適量をかける。
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