※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (4〜6人分)
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調理手順
- じゃがいも1個の皮を剥き、一口大に切って水にさらす。
- ズッキーニ1/2本を輪切りまたは半月切りにする。
- そら豆4本を房から出して薄皮を剥く。
- オクラ適量のガクを取り除き、食べやすい大きさに切る。
- ゴーヤ1/2本の種とワタを取り除き、一口大に切る。
- なす2本を乱切りにして水にさらす。
- レタス適量は手でちぎり、トマト2個はくし切りまたは一口大に切る。
- 大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩ごく少量を加えて、洗っていない米360gを入れる。
- 強火でお米を混ぜながら、鍋底に付かないようにする。お米が浮き上がってきたら放置し、合計13分茹でる。
- お米を茹で始めてから2分後に、水気を切ったじゃがいも1個を加えて一緒に茹でる。
- お米の茹で上がり6分前に、水気を切ったいんげん10本、ズッキーニ1/2本、ゴーヤ1/2本、なす2本を加えて茹でる。
- お米の茹で上がり3分前に、オクラ適量と薄皮を剥いたそら豆4本を加えて茹でる。
- 大きなボウルに、切ったトマト2個と油を切ったツナ缶100gを入れておく。💡 ここがコツ！ツナ缶はサバ缶やハム、野菜のみでも代用可能です。
- お米の茹で上がり直前に、手でちぎったレタス適量を加えてさっと混ぜ、すぐに火を止める。
- 茹で上がった米と野菜をざるにあげて水気を切り、手順13のボウルに入れる。
- ボウルに入れた米、野菜、トマト、ツナを全体によく混ぜ合わせる。
- 味見をして必要であれば塩適量を足し、オリーブオイル適量を回しかける。
- お好みでワインビネガーまたは酢適量を加えて酸味を出す。全体をざっと混ぜ合わせたら完成。
- 仕上げにパルミジャーノチーズ適量と黒胡椒適量、オリーブオイル適量をかけるのもおすすめ。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 夏野菜のリーゾは作り置きできますか？
A: 夏野菜のリーゾは冷蔵で3〜4日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: チーズの代わりに何を使えますか？
A: 夏野菜のリーゾでチーズの代わりに、代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
