調理手順

1. 鶏ささみの筋を取り除く。
   🕒 01:47
2. 筋を取った鶏ささみに、さらに包丁で切り込みを入れる。
   🕒 01:55
3. レモンを絞りやすいように切り、種を取り除く。
   🕒 02:01
4. 鍋に水を沸かし、水に対して1%強の塩を加える。
   🕒 02:10
5. 沸騰した鍋にパスタを入れ、7分茹で始める。
   🕒 02:22
6. フライパンに生クリームを入れ、温める。
   🕒 02:26
7. 温めた生クリームに下処理済みの鶏ささみを加え、軽く火を通し、塩少々で揉み込む。
   🕒 02:29
8. 軽く火を通した鶏ささみをフライパンから一度取り出す。【ここがコツ！】中は生に近い状態で構わない。後で再度火を通すことで柔らかく仕上がる。
   🕒 03:02
9. モッツァレラチーズ1個の水気を切り、半分に切った後、さらに6等分にカットする。
   🕒 03:09
10. パスタを茹でている間に、ソース用のボウルにレモンを絞り入れる。
    🕒 04:52
11. ソース用にレモンの皮をすりおろす。
    🕒 04:55
12. パルメザンチーズを用意する。
    🕒 05:01
13. フライパンのソースが煮詰まってきたら、パスタの茹で汁を少し足して濃度を調整する。
    🕒 05:18
14. ソースに一度取り出した鶏ささみを戻し入れ、温める。
    🕒 05:25
15. 茹で上がったパスタをフライパンのソースに加え、全体を混ぜ合わせる。
    🕒 05:29
16. 好みの酸味加減になるよう、さらにレモンを絞り入れる。
    🕒 05:32
17. 全体を和え、塩で味を調える。
    🕒 05:40
18. カットしたモッツァレラチーズを加え、余熱で軽く温める。【ここがコツ！】モッツァレラチーズが溶けすぎると伸びすぎてくっついてしまうため、軽く温める程度で火を止める。
    🕒 06:02
19. 火を止めた後、パルメザンチーズを好みの量でたっぷりと加える。
    🕒 06:20
20. 皿に盛り付け、お好みで再度レモンの皮をすりおろす。
    🕒 06:43