※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (4人前)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- モッツァレラチーズの水をしっかり切り、1cm程度の厚さの輪切りにする。
- 切ったモッツァレラチーズをキッチンペーパーで包み、余分な水分を念入りに拭き取る。💡 ここがコツ！モッツァレラチーズは水分が多いので、しっかりと水気を切ることで揚げた時に水っぽくなるのを防ぐ。
- 食パンにモッツァレラチーズ、アンチョビを乗せ、お好みでバジル適量を乗せる。
- ボウルに卵2個を割り入れ、牛乳50ccを加えてよく溶き混ぜる。
- 具材を乗せた食パンに塩胡椒適量を振る。
- もう1枚の食パンの縁に溶き卵を少量塗り、具材を乗せたパンに重ねて軽く押さえ、平らにする。
- 食パンの表面と側面全体に薄力粉適量をまぶし、余分な粉をはたく。
- 全体に溶き卵をしっかりとつけ、余分な卵液を落とす。
- 全体にパン粉適量をしっかりとまぶす。
- 💡 ここがコツ！パンの耳を落とすことで、衣がよりしっかりと接着し、揚げた時に具材がはみ出しにくくなる。
- 好みで、同様の手順で食パンを半分にカットして小さめに作ることもできる。
- 揚げ油を170℃に熱し、衣をつけた食パンを入れ、火加減を中火の弱程度にする。
- 片面がきつね色になったら、モッツァレラチーズが出ないように注意しながら裏返し、両面がきつね色になるまでゆっくりと揚げる。
- 良い揚げ色になったら油から引き上げ、網に乗せて油を切る。
- キッチンペーパーで軽く押さえ、余分な油を拭き取る。
- 好みの大きさにカットして器に盛り付ける。
- 💡 ここがコツ！チーズが溶け出すのを防ぐため、少なめの油でゆっくりと揚げるのがイタリア流。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余ったモッツァレラチーズとアンチョビのパンはさみ揚げはどのくらい保存できますか？
A: モッツァレラチーズとアンチョビのパンはさみ揚げは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: チーズがないときはどうすればいいですか？
A: モッツァレラチーズとアンチョビのパンはさみ揚げでチーズの代わりに、代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
