調理手順

1. モッツァレラチーズの水をしっかり切り、1cm程度の厚さの輪切りにする。
   🕒 01:48
2. 切ったモッツァレラチーズをキッチンペーパーで包み、余分な水分を念入りに拭き取る。【ここがコツ！】モッツァレラチーズは水分が多いので、しっかりと水気を切ることで揚げた時に水っぽくなるのを防ぐ。
   🕒 02:04
3. 食パンにモッツァレラチーズ、アンチョビを乗せ、お好みでバジル適量を乗せる。
   🕒 02:39
4. ボウルに卵2個を割り入れ、牛乳50ccを加えてよく溶き混ぜる。
   🕒 02:57
5. 具材を乗せた食パンに塩胡椒適量を振る。
   🕒 03:17
6. もう1枚の食パンの縁に溶き卵を少量塗り、具材を乗せたパンに重ねて軽く押さえ、平らにする。
   🕒 03:47
7. 食パンの表面と側面全体に薄力粉適量をまぶし、余分な粉をはたく。
   🕒 04:03
8. 全体に溶き卵をしっかりとつけ、余分な卵液を落とす。
   🕒 04:18
9. 全体にパン粉適量をしっかりとまぶす。
   🕒 05:06
10. 【ここがコツ！】パンの耳を落とすことで、衣がよりしっかりと接着し、揚げた時に具材がはみ出しにくくなる。
    🕒 05:11
11. 好みで、同様の手順で食パンを半分にカットして小さめに作ることもできる。
    🕒 05:28
12. 揚げ油を170℃に熱し、衣をつけた食パンを入れ、火加減を中火の弱程度にする。
    🕒 06:16
13. 片面がきつね色になったら、モッツァレラチーズが出ないように注意しながら裏返し、両面がきつね色になるまでゆっくりと揚げる。
    🕒 07:02
14. 良い揚げ色になったら油から引き上げ、網に乗せて油を切る。
    🕒 07:25
15. キッチンペーパーで軽く押さえ、余分な油を拭き取る。
    🕒 07:30
16. 好みの大きさにカットして器に盛り付ける。
    🕒 07:44
17. 【ここがコツ！】チーズが溶け出すのを防ぐため、少なめの油でゆっくりと揚げるのがイタリア流。
    🕒 08:46