リストランテアクアパッツァ 日髙良実シェフが贈る、イタリアのクラシックなグリーンピースリゾット「リージ・エ・ビージ」をクラムチャウダー風にアレンジ。旬のアサリとベーコンの旨みが溶け込んだ、心温まる一品です。ご自宅で本格的な味わいをぜひお試しください。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
- あさり 300g 🛒 Amazonで購入
- 米 120g 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1/4個 🛒 Amazonで購入
- ベーコン 60g 🛒 Amazonで購入
- グリーンピース 100g 🛒 Amazonで購入
- 生クリーム 30cc代用: 牛乳+バター、豆乳+油、クリームチーズ 🛒 Amazonで購入
- ディル 適量 🛒 Amazonで購入
- チャービル 適量 🛒 Amazonで購入
- タラゴン 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- オリーブオイル 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- ブイヨン 200cc 🛒 Amazonで購入
- 塩 適量
- 胡椒 適量
- バター 少々代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約150円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
501kcal
カロリー
8.1g
タンパク質
30.8g
脂質
49.2g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
基本テクニック
調理手順
- あさり300gを多めの水分で開ける。開いた汁は後で使用するため取っておく。
- ベーコン60gを粗みじん切りにカットする。
- 鍋にオリーブオイル大さじ2と粗みじん切りの玉ねぎ1/4個を入れ、甘みが出るまで炒める。
- 玉ねぎが炒まったら、凍ったままのグリーンピース100gを加える。
- カットしたベーコンを加え、軽く炒める。
- ブイヨン200ccと、開いて取っておいたアサリの汁を全て加える。
- 沸騰したら米120gを洗わずに入れ、約12分煮る。💡 ここがコツ！米は洗わずに加えることで粘りが出て、リゾットとして美味しく仕上がる。
- 煮ている間に、開いたあさりの身を殻から剥いておく。これは最後の仕上げに使う。
- 米が水分を吸い始めるが、混ぜすぎずにたまに底を混ぜる程度にする。
- 米が焦げ付かないように、ブイヨンを足しながら水分量を調整し、煮詰めていく。
- 米が柔らかくなってきたら、剥いておいたあさりの身を加える。
- 生クリーム30ccとバター少々を加え、バターが溶けるまで混ぜる。
- 塩胡椒適量で味を調える。💡 ここがコツ！アサリの塩味があるので、塩は少量で十分。
- 器に盛り付け、ディル、チャービル、タラゴンなどの緑のハーブを添えて完成。
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