調理手順

1. ボウルに豚ひき肉500g、塩6g、黒胡椒2g、セージ1.5g、ローズマリー1.5gを入れ、粘りが出るまでしっかりと練り混ぜる。
   🕒 00:40
2. 練り上がったサルシッチャから使う分量（200g）を取り分け、残りは冷蔵保存する。
   🕒 01:42
3. きのこ（250g）をぶなしめじ、エリンギ、マッシュルームなど、食べやすい大きさに切る。
   🕒 01:23
4. 温めたフライパンにオリーブオイルをひかずに切ったきのこを入れ、混ぜすぎないようにしながら水分を抜き、焼き色が付くまで炒め焼く。【ここがコツ！】焼き色をつけながら水分を抜き、旨味と香りを凝縮させる。
   🕒 01:47
5. きのこに軽く塩適量を振り、一度フライパンから取り出す。
   🕒 02:38
6. 同じフライパンにオリーブオイル適量を入れ、取り分けたサルシッチャ200gをほぐしながら全体的に炒める。
   🕒 02:45
7. サルシッチャから油が出て全体に火が通ったら、取り出しておいたきのこをフライパンに戻し、一緒に炒め合わせる。
   🕒 03:03
8. フライパンに水適量を加え、きのこやサルシッチャの旨味を煮詰めて即席のブイヨンを作る。
   🕒 03:51
9. 別鍋でパスタ（スパゲッティーニ160g）を茹でる。表示時間より1分短い、固めのアルデンテに茹で上げる。（例：6分半表記なら6分で茹でる）
   🕒 02:49
10. 煮詰めたブイヨンに固めに茹で上げたパスタを加え、ブイヨンの旨味を吸わせながら中火でゆっくりと火を通す。
    🕒 04:42
11. 最後にオリーブオイル少々と茹で汁少々を加えて混ぜ合わせ、火を止める。
    🕒 05:20
12. 盛り付け皿にパスタを盛り、イタリアンパセリ適量とアーモンド適量を散らす。
    🕒 05:40