日高シェフが洋食屋風のタルタルパン粉焼きを紹介。ホタテと甘塩タラに、ゆで卵、玉ねぎ、ピクルス、ケイパーを使った自家製タルタルソースが絶妙。パン粉にオレガノとパルミジャーノを混ぜて香ばしさをプラス。マヨネーズの焦げた風味が食欲をそそる、簡単で美味しい一品です。
材料リスト
メイン具材 (4人前)
- 帆立 8個 🛒 Amazonで購入
- 甘塩タラ 300g 🛒 Amazonで購入
- ゆで卵 2個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 30g 🛒 Amazonで購入
- きゅうりのピクルス 30g 🛒 Amazonで購入
- ケイパー 30g 🛒 Amazonで購入
- パン粉 10g代用: 食パン粉砕、クラッカー粉砕、おからパウダー 🛒 Amazonで購入
調味料
- マヨネーズ 150g代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 🛒 Amazonで購入
- 塩胡椒 適量 🛒 Amazonで購入
- オレガノ 5g 🛒 Amazonで購入
- パルミジャーノ 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- EVオリーブオイル 適量 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約60円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
306kcal
カロリー
4.7g
タンパク質
31.3g
脂質
3.9g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
基本テクニック
調理手順
- タルタルソースのゆで卵2個を粗めに刻む。
- 刻んだゆで卵をフォークで潰し、ボウルに入れる。
- 帆立8個の粗い部分を軽く潰してボウルに入れる。
- ボウルにマヨネーズ90g、玉ねぎのみじん切り30g、刻んだピクルス30g、ケイパー30gを加えて混ぜる。
- 甘塩タラ300gを半分に切る。
- フライパンで甘塩タラを焼き始める。
- ホタテに軽く塩を振り、表面をさっと焼く。
- 甘塩タラに焼き色がついたら火から下ろす。
- 小さなグラタン皿に焼いたタラとホタテを入れる。
- タルタルソースをグラタン皿に乗せ、食材とのバランスを見て量を調整する。
- 別のボウルにパン粉10g、オレガノ小さじ1、パルミジャーノチーズ大さじ2、オリーブオイル小さじ1を混ぜる。
- オリーブオイルを混ぜたパン粉を、グラタン皿の具材にかける。
- オリーブオイルを少量かけ、200度のオーブンに入れる。
- 様子を見ながら約3分ほど焼き、焼き色をつける。
- ホタテと甘塩タラのタルタルパン粉焼きが完成。
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