日高シェフが贈る、イサキを使ったセビーチェ風冷たいパスタ。ライムで締めたイサキの旨味と香ばしさが際立ち、夏野菜のパプリカや赤玉ねぎのシャキシャキ感が食欲をそそります。隠し味のパクチーがアジアンテイストをプラス。魚醤で仕上げるのもおすすめです。暑い日にぴったりの爽やかな一品。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- フェデリーニ 100g 🛒 Amazonで購入
- イサキ 200g 🛒 Amazonで購入
- 赤パプリカ 70g 🛒 Amazonで購入
- 黄パプリカ 70g 🛒 Amazonで購入
- 赤玉ねぎ 70g 🛒 Amazonで購入
- セロリ 70g 🛒 Amazonで購入
- コルニッション 20g 🛒 Amazonで購入
- 酢漬けケッパー 10g 🛒 Amazonで購入
- パクチー お好み 🛒 Amazonで購入
- アルカパロン 適宜 🛒 Amazonで購入
調味料
- ライム 1個 🛒 Amazonで購入
- 塩 適宜 🛒 Amazonで購入
- オリーブオイル 適宜 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約150円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
36kcal
カロリー
1.2g
タンパク質
0.2g
脂質
9.2g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- イサキ200gは下処理をして中骨を取り除く。
- イサキの皮面をバーナーで炙る。
- 炙ったイサキを適当な大きさに切る。
- 切ったイサキに軽く塩適宜を振る。
- イサキにライム1個を絞り、締める。
- パプリカ各70g、赤玉ねぎ70g、コルニッション20g、酢漬けケッパー10gを1cm弱の大きさに切る。
- セロリ70gはスティック状に切る。
- パクチーお好みで刻む。
- フェデリーニ100gを表示されている茹で時間よりも2分ほど長めに茹でる。
- 切った野菜に軽く塩適宜を振る。
- 刻んだパクチーを加える。
- 野菜は塩をしてしばらく置いて、少ししんなりさせる。
- イサキにオリーブオイル適宜をかけ、混ぜ合わせる。
- 柔らかめに茹でたフェデリーニを氷水で冷やし、水気を切る。
- フェデリーニをキッチンペーパーでさらに水気を拭き取り、野菜とイサキの中に入れる。
- 氷などを当てながら冷やす。
- 皿に盛り付け、パクチー、セロリ、アルカパロンを添える。
- アジアンテイストにするなら、魚醤を加える。
