海鮮あんかけ焼きそば

中華の巨匠、脇屋友詞シェフが教える本格海鮮あんかけ焼きそば。冷凍シーフードミックスと蒸し麺を使って手軽に作れる一品です。香ばしく焼き上げた麺と、秘伝のアンチョビジャンが味の決め手。プロの技でワンランク上の美味しさをぜひご家庭でお試しください。

🥬この料理の食材ガイド

しいたけ ✅ 選び方 📦 保存方法

白菜 ✅ 選び方 📦 保存方法

にんじん ✅ 選び方 📦 保存方法

ほうれん草 ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

片栗粉 🔄 代用品

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

電子レンジ ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

焼きそば麺2袋 (300g)を袋から開ける。
🕒 01:39
麺に醤油適量とごま油大さじ1を加えてほぐしながら全体に絡める。
🕒 01:45
💡 ここがコツ！麺を押さえつけずにほぐし、両面に調味料を絡ませることで美味しく仕上がる。
調味料を絡めた麺を電子レンジ600Wで約1分〜1分30秒加熱する。
🕒 02:22
💡 ここがコツ！温めることで醤油とごま油の香りが麺にしみ込み、焼いたときに格段に美味しくなる。
温めた麺に、再度ごま油適量を加えて混ぜる。
🕒 03:08
フライパンで麺の両面を焼き、表面に焼き色をつける。
🕒 03:24
💡 ここがコツ！表面はカリッと、中はふわっとした食感を目指す。焦げ目がつくことで香ばしさが増す。
焼けたらペーパータオルを敷いたバットに裏返してのせておく。
🕒 04:23
フライパンを温め、ごま油適量を入れて白菜、しいたけ、たけのこ、にんじんなどの硬い野菜を炒める。
🕒 04:40
ゆうちゃんジャン適量を加えてさらに炒め、香りを立たせる。
🕒 05:12
炒めた野菜に水分を加え、醤油大さじ1を加えてよく混ぜる。
🕒 05:43
事前に水に溶かし沈殿させておいた片栗粉大さじ2を水溶きにしたものを加えてよく混ぜ、とろみをつける。
🕒 06:04
解凍して片栗粉薄く適量をまぶしたシーフードミックス適量を加え、炒め合わせる。
🕒 06:39
💡 ここがコツ！シーフードミックスは最初から入れず、後から加えることで硬くなるのを防ぐ。
ほうれん草などの青み野菜を加えてさっと火を通す。
🕒 07:22
とろみが足りなければ、さらに水溶き片栗粉少々でとろみを調整し、火から下ろす。
🕒 07:43
味見をして、味が薄い場合は塩少々で調整する。
🕒 07:59
💡 ここがコツ！ゆうちゃんジャンに塩分が含まれるため、塩辛くならないよう注意する。
仕上げにごま油小さじ1をかけて絡め、香りを広げる。
🕒 08:34
焼いておいた麺にあんかけをかけたら、海鮮あんかけ焼きそばの完成。
🕒 09:08