Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- Open the Yakisoba Noodles (2 packs, 300g) from the packaging.
- Loosen the noodles while coating them with Soy Sauce (to taste) and Sesame Oil (1 tbsp). [Pro Tip!] Loosening the noodles without pressing them down and coating both sides ensures a delicious result.
- Heat the seasoned noodles in a microwave at 600W for approximately 1 to 1 minute 30 seconds. [Pro Tip!] Heating allows the soy sauce and sesame oil aroma to penetrate the noodles, significantly improving their taste when fried.
- Add Sesame Oil (to taste) to the warmed noodles and mix again.
- Fry both sides of the noodles in a pan until golden brown. [Pro Tip!] Aim for a texture that is crispy on the outside and fluffy on the inside. Browning enhances the fragrant flavor.
- Once fried, place the noodles on a plate lined with paper towels, flipping them over.
- Heat a frying pan, add Sesame Oil (to taste), and stir-fry the harder vegetables like Napa Cabbage, Shiitake Mushrooms, Bamboo Shoots, and Carrots.
- Add Yu-chan Jang (to taste) and continue stir-frying to release its aroma.
- Add water to the stir-fried vegetables and mix well with Soy Sauce (1 tbsp).
- Add the pre-dissolved Potato Starch slurry (2 tbsp), stirring well to thicken the sauce.
- Add the Seafood Mix (to taste), lightly coated with Potato Starch (to taste), and stir-fry. [Pro Tip!] Adding the seafood mix later, rather than at the beginning, prevents it from becoming tough.
- Add leafy greens like Spinach and cook briefly.
- If the sauce is not thick enough, adjust the consistency with a little more potato starch slurry and remove from heat.
- Taste and adjust seasoning with Salt (a pinch) if needed. [Pro Tip!] Yu-chan Jang contains salt, so be careful not to over-salt.
- Finish by drizzling and tossing with Sesame Oil (1 tsp) to spread its aroma.
- Pour the sauce over the pan-fried noodles, and your Seafood Ankake Yakisoba is complete.
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