調理手順

1. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、火を止めて春雨150gを入れ、5分戻す。【ここがコツ！】熱湯に入れた後、火を止めて寝かしておくことで、水分をよく吸わせる。
   🕒 02:32
2. きゅうりを縦半分に切り、3〜4mm厚さに切る。
   🕒 03:05
3. セロリの茎を3〜4mm厚さに切り、葉は手でちぎる。
   🕒 03:31
4. ねぎの芯を一度開き、粗めのみじん切りにする。パセリ、シャンツァイも粗く刻む。
   🕒 03:50
5. 切ったきゅうりとセロリに塩をたっぷり振り、混ぜてしばらく置く。
   🕒 06:31
6. 5分経った春雨をザルに上げて湯を切り、ボウルに入れ、ラップをして蒸らす。
   🕒 05:28
7. ソースを作る。フライパンに太白ごま油大さじ5を熱し、切ったねぎとパセリを入れて炒める。
   🕒 07:14
8. 山椒粉少々を加えて香りが立つまで炒める。
   🕒 07:29
9. フライドオニオン20gとホタテ水煮缶1缶を汁ごと加え、煮詰める。
   🕒 07:53
10. 水大さじ5を加えてひと煮立ちさせたら火を止める。
    🕒 08:45
11. 火を止めたフライパンに酢大さじ5、砂糖大さじ2、はちみつ大さじ3、マスタード小さじ2、マヨネーズ小さじ1を加えてよく混ぜ、ソースを完成させる。
    🕒 09:33
12. 蒸らした春雨をハサミで食べやすい長さに切る。
    🕒 11:19
13. 塩を振ったきゅうりとセロリを水洗いし、水分をよく切って春雨のボウルに加える。
    🕒 12:04
14. 酢大さじ3とごま油大さじ3を春雨と野菜に加えてよく混ぜる。
    🕒 12:19
15. 作っておいたソースを2〜3回に分けて春雨のボウルに加え、全体によく混ぜ合わせる。
    🕒 12:41
16. 皿に盛り付け、ちぎったセロリの葉を散らして完成させる。食べる際は冷蔵庫で冷やし、お好みで胡椒や酢を追加する。
    🕒 14:13