Wakiyaシェフが贈る、夏野菜たっぷりのトマト煮込み。中国料理のスパイス「花椒」とオイスターソースで、洋風煮込みに奥深いコクと香りをプラス。牛肉を加えれば栄養満点で満足感もアップ。ご飯にかけてハヤシライス風にも楽しめる、夏にぴったりの作り置きレシピです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- トマト 1個 🛒 Amazonで購入
- ズッキーニ 1本半〜2本 🛒 Amazonで購入
- ナス 1個 🛒 Amazonで購入
- パプリカ 1/4個 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1/2個 🛒 Amazonで購入
- 牛肉 100g 🛒 Amazonで購入
- ニンニク 1片 🛒 Amazonで購入
調味料
- トマトジュース 300cc 🛒 Amazonで購入
- 太白ごま油 大さじ4 🛒 Amazonで購入
- 花椒 適宜 🛒 Amazonで購入
- オイスターソース 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 塩 少々
1人前の費用目安: 約500円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
424kcal
カロリー
11.7g
タンパク質
35.3g
脂質
19.1g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- トマト、ズッキーニ、ナス、パプリカ、玉ねぎは、すべて同じくらいの大きさに切る。
- ニンニクは潰しておく。
- フライパンに太白ごま油大さじ1を入れ、潰したニンニク1片と花椒適宜を加えて中火で香りを出す。
- 香りが出たら、切ったズッキーニとナスを加えて中火で炒める。
- ズッキーニとナスに油が回ったら、切ったパプリカと玉ねぎを加えてさらに炒める。
- 全体に油がなじんで色鮮やかになったら、一度ボウルに移す。
- 同じフライパンに切ったトマト1個を入れ、中火で炒める。
- トマトの形が崩れてきたら、トマトジュース300ccを加えて煮詰める。
- 煮詰まってきたら、オイスターソース大さじ1と塩少々を加えて混ぜる。
- フライパンの底が見えるくらいまで煮詰まったら、ボウルに移しておいた野菜を戻し入れる。
- 全体を混ぜ合わせ、蓋をして弱火で約7分煮込む。
- 水分が少なくなってきたら、牛肉100gを加えてさっと煮る。
- 牛肉に火が通り、全体にとろみがついたら完成する。粗熱が取れたら冷蔵庫で保存する。
