調理手順

1. 沸騰したお湯にビーフン120～150gを入れ、約5分間茹でる。
   🕒 01:40
2. 茹で上がったビーフンをざるに上げて水気を切る。
   🕒 04:17
3. 豚肩ロース40gを粗めのみじん切りにする。【ここがコツ！】 ひき肉でも良いが、手切りにすると食感が良くなる。
   🕒 02:14
4. 丼に練り胡麻大さじ2、醤油小さじ2、辣油小さじ2を入れ、よく混ぜ合わせる。
   🕒 02:57
5. フライパンに太白ごま油大さじ2を熱し、粗みじん切りにした豚肉を炒める。
   🕒 04:31
6. 豚肉が白っぽくなったら、干し海老大さじ2、みじん切りにした生姜大さじ1、にんにく大さじ1、ねぎ大さじ1を加え、香りが立つまで炒める。
   🕒 04:56
7. 酒大さじ1、醤油大さじ1、胡椒少々、山椒少々を加え、炒め合わせる。
   🕒 05:34
8. ビーフンの茹で汁約80ccを加え、煮詰めるように炒めて肉あんを作る。
   🕒 06:14
9. フライパンに水気を切ったビーフンを入れ、肉あんと絡めるように中火で炒める。
   🕒 06:36
10. 丼に作った合わせ調味料から大さじ1ずつビーフンに加え、強火にして全体になじませる。
    🕒 07:15
11. ビーフンを茹でたお湯を大さじ1ずつ入れ、胡麻の香りを立たせるように炒め合わせる。
    🕒 07:50
12. 炒めたビーフンを器に盛り付ける。
    🕒 08:29
13. 青ねぎ適量を散らす。
    🕒 09:04
14. ごま油適量を回しかける。
    🕒 09:14
15. 食べる直前に、底の合わせ調味料とビーフンをよく混ぜ合わせる。
    🕒 09:27