調理手順

1. 鶏もも肉1/2枚をサイコロ状に切る。
   🕒 01:44
2. 木綿豆腐1/2丁をさいの目に切り、温かいお湯に入れて温める。
   🕒 01:55
3. ねぎ5cmくらいは斜め切りにし、生姜3～4枚は薄切りにする。ニラ1把は粗めのみじん切りにする。
   🕒 01:59
4. ボウルに切った鶏もも肉を入れ、塩少々、胡椒少々、酒大さじ1、醤油少々を加えてよく混ぜ、下味をつける。
   🕒 02:12
5. 卵4個を白身と黄身に分けておく。
   🕒 02:46
6. フライパンに太白胡麻油大さじ2を熱し、ねぎと生姜を香りが立つまで炒める。
   🕒 02:53
7. 炒めたねぎと生姜をフライパンの端に寄せ、中央に下味をつけた鶏もも肉を入れ、表面が白っぽくなるまで炒める。
   🕒 03:22
8. 鶏肉の色が変わったら、チキンスープ400mlを鶏肉がひたひたになるくらい加える。
   🕒 03:58
9. 温めておいた木綿豆腐を加え、蓋をして3～4分煮込む。
   🕒 04:16
10. 蓋を取り、塩少々、胡椒少々、酒大さじ1を加えて、吸い物よりもやや濃いめを目安に味を調える。
    🕒 05:08
11. 粗みじん切りにしたニラを加え、しんなりするまで煮る。
    🕒 05:50
12. 溶いた卵の白身を回し入れ、火を弱めて白身が半熟程度になるまで煮る。
    🕒 06:16
13. 白身が半熟になったら、溶いた卵の黄身を同心円を描くように回し入れる。
    🕒 06:53
14. 火を強めにし、黄身が固まるまでひと煮立ちさせる。【ここがコツ！】余熱でも火が通るため、早いかなと感じるくらいで火から下ろす。
    🕒 07:34
15. 器に盛り付け、好みで山椒や唐辛子を振る。
    🕒 07:59