調理手順

1. 鶏むね肉2枚の皮を取り除く。
   🕒 00:44
2. 鶏むね肉の厚い部分に包丁を入れて開き、厚さを均一にする。
   🕒 01:47
3. 両面に塩適量とこしょう適量を振る。
   🕒 02:10
4. 鶏肉に小麦粉適量を薄くまぶし、余分な粉をはたき落とす。
   🕒 02:45
5. 鶏肉を溶き卵適量にくぐらせ、パン粉適量をしっかりと押し付けてつける。軽く振って余分なパン粉を落とす。【ここがコツ！】食パンをほぐして手作りパン粉を使用すると、ふわっとした食感に揚がる。
   🕒 02:57
6. 180℃に熱した揚げ油に衣をつけた鶏肉を入れ、片面を3分揚げる。
   🕒 03:25
7. 裏返してさらに2分揚げる。
   🕒 03:52
8. 揚がったカツをペーパータオルを敷いた皿に取り出し、4〜5分余熱で火を通す。【ここがコツ！】厚みを均一にすることで均等に火が通り、ジューシーに仕上がる。
   🕒 04:08
9. ボウルにわさび小さじ1/2〜1を入れ、レモン汁大さじ1を加えて溶く。
   🕒 04:47
10. さらにはちみつ大さじ1を加えてよく混ぜる。
    🕒 05:06
11. マヨネーズ大さじ5を加え混ぜる。
    🕒 05:38
12. 醤油少々を加え、全体がなめらかになるまで混ぜる。
    🕒 05:50
13. ざるなどで漉したゆで卵2個を加えて混ぜ合わせる。
    🕒 05:59
14. 皿にレタス適量のせん切りを敷き、揚がったカツを盛り付ける。
    🕒 06:44
15. 好みでカツに花椒適量を振り、ソースを添えて完成。
    🕒 07:01