Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- Remove the skin from 2 chicken breasts.
- Make a cut into the thickest part of the chicken breast and open it up to even out the thickness.
- Season both sides with salt (to taste) and pepper (to taste).
- Lightly coat the chicken with all-purpose flour (to taste) and shake off any excess.
- Dip the chicken into beaten egg (to taste), then coat thoroughly with panko breadcrumbs (to taste). Lightly shake off excess crumbs. (Tip: Using homemade breadcrumbs made from crumbled bread will result in a fluffy texture).
- Place the breaded chicken into frying oil heated to 180℃ (350°F) and fry for 3 minutes on one side.
- Flip and fry for another 2 minutes.
- Remove the fried katsu to a plate lined with paper towels and let it rest for 4-5 minutes to finish cooking with residual heat. (Tip: Evening out the thickness ensures even cooking and a juicy result).
- In a bowl, add wasabi 1/2 - 1 tsp and dissolve it by adding lemon juice 1 tbsp.
- Add honey 1 tbsp and mix well.
- Add mayonnaise 5 tbsp and mix.
- Add soy sauce (to taste) and mix until smooth.
- Add 2 boiled eggs, strained through a sieve, and mix together.
- Line a plate with shredded lettuce (to taste) and place the fried katsu on top.
- Sprinkle with Sichuan peppercorn (to taste) if desired, and serve with the sauce. Enjoy!
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