※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 鶏むね肉を斜めに4等分に切る（幅約2cm）。
- 鶏むね肉の両面に、格子状に切れ込みを入れる。💡 ここがコツ！切れ込みを入れることで、鶏むね肉が柔らかくなり、味が染み込みやすくなる。
- 鶏むね肉をラップで挟み、綿棒で叩いて薄くする。💡 ここがコツ！繊維を壊すことで、より柔らかく仕上がる。
- 鶏むね肉の両面に塩胡椒適量を振る。
- ボウルに鶏むね肉を入れ、片栗粉大さじ2を全体にまぶす。
- 卵1個を加え、鶏むね肉に揉み込む。
- サラダ油大さじ1を加え、全体になじませる。💡 ここがコツ！中華技法の「チャン」で、鶏むね肉をコーティングし、水分を閉じ込める。
- 別のボウルにケチャップ、焼肉のたれ、ウスターソース、マヨネーズ、砂糖ひとつまみ、粒マスタード小さじ1、すり潰したゴマ大さじ1/2、レモン1/8個分の絞り汁を入れ、混ぜて特製とんかつソースを作る。
- 油を170℃に熱する。
- 鶏むね肉にパン粉をしっかりとつける。
- パン粉をつけた鶏むね肉を油に入れ、片面を約1分半揚げ焼きにする。💡 ここがコツ！揚げ始めは触らない。
- 裏返して、衣がボディビルダー色になるまで揚げる。
- 揚がったら取り出し、油を切る。
- 皿に盛り付け、特製とんかつソースをかけて完成。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: チキンカツは作り置きできますか？
A: チキンカツは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 鶏むね肉がないときはどうすればいいですか？
A: チキンカツで鶏むね肉の代わりに、代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
