海老の旨味を凝縮した蝦油で炊き込む、本格的な中華風えびチリご飯。トマトジュースで炊き上げることで、ケチャップライスとは一味違う深い味わいに。殻付き海老と干しえびのダブル使いで風味豊か。余ったらオムライス風リメイクも楽しめる、ワンランク上の炊き込みご飯です。
材料リスト
メイン具材 (4人前)
- 海老（殻付き） 200g 🛒 Amazonで購入
- 米 3合 🛒 Amazonで購入
- トマトジュース 400ml 🛒 Amazonで購入
- 干しえび 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- ねぎ（みじん切り） 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- 生姜（みじん切り） 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- にんにく（みじん切り） 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 卵 2個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 太白胡麻油 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- [A] 豆板醤 小さじ1〜2 🛒 Amazonで購入
- [A] 酒 大さじ2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] 水 200ml
- [A] 塩 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 胡椒 少々 🛒 Amazonで購入
- [A] ケチャップ 大さじ1と1/2代用: トマトペースト+砂糖+酢 🛒 Amazonで購入
- [B] ケチャップ (リメイク用)代用: トマトペースト+砂糖+酢 🛒 Amazonで購入
- [B] 塩 少々 (リメイク用) 🛒 Amazonで購入
- [B] 水 少量 (リメイク用)
- [C] 塩 少々 (卵用)代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約130円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
90kcal
カロリー
6.2g
タンパク質
3.3g
脂質
8.2g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
基本テクニック
調理手順
- 土鍋に浸水させた米3合（無洗米）とトマトジュース400mlを入れる。
- フライパンに太白胡麻油大さじ3を熱し、殻付き海老200gを中火で炒める。
- 海老の色がオレンジ色になったら、干しえび大さじ2、ねぎ（みじん切り）大さじ2、生姜（みじん切り）大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1を加え、香りが立つまで炒める。
- フライパンの中心を開け、豆板醤小さじ1〜2を入れて炒める。
- 酒大さじ2、水200ml、塩小さじ1、胡椒少々、ケチャップ大さじ1と1/2を加え、一煮立ちさせる。💡 ここがコツ！エビの旨味が溶け込んだオレンジ色のスープを作る。
- 煮立ったスープから海老を皿に取り出す。
- 取り出した海老の風味エキスと、土鍋の米とトマトジュースをよく混ぜる。
- 土鍋に蓋をして15〜18分炊く。
- 炊き上がったら、取り出しておいた海老を鍋に戻し、再度蓋をして5分ほど蒸らす。
- 皿に盛り付けて完成。
- 【リメイクレシピ】フライパンを熱し、残ったえびチリご飯を入れて炒める。
- ケチャップ、塩少々を加えて混ぜ、水少量を回し入れて炒める。
- 炒めたご飯を皿に取り出し、ラップをかけておく。
- ボウルに卵2個を溶き、塩少々を加えて混ぜる。
- フライパンで半熟状のスクランブルエッグを作る。
- 炒めたご飯の上に焼いた卵をのせて完成。
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