調理手順

1. じゃがいも100gを千切りにし、水にさらす。
   🕒 01:09
2. あさり300gを洗い、海水と同程度（3.4%）の塩水に浸けて砂抜きする。
   🕒 01:25
3. 鍋に太白胡麻油大さじ2を入れ、砂抜き済みのあさりをじっくり炒める。
   🕒 01:18
4. 鍋に酒大さじ2強を加え、アルコールを飛ばす。次にチキンスープ400mlを加え、強火で沸かし、蓋をしてあさりの口が開くまで煮る。
   🕒 01:38
5. あさりの口が開いたらすぐに火を弱め、あさりをザルに取り出す。【ここがコツ！】少し生っぽい状態でもここで取り出すことで、後の加熱で硬くなるのを防ぐ。
   🕒 02:30
6. 残ったスープに水気を切ったじゃがいもの千切りとバター大さじ1を加える。
   🕒 02:51
7. 塩少々、胡椒少々、醤油数滴で味を調える。【ここがコツ！】乳化させることでスープにコクが出る。
   🕒 03:21
8. アクが出てきたらすくい取り、じゃがいものシャリシャリ感を楽しむために1～2分煮る。
   🕒 03:38
9. 一旦取り出しておいたあさりを鍋に戻し、ひと煮立ちさせて味を確認する。足りなければ塩を加える。
   🕒 04:09
10. 器に盛り、刻んだねぎを散らして完成させる。
    🕒 05:28