※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- レタスは根元から途中まで包丁で切り目を入れます。
- 手でざっくりとレタスをちぎります。
- ちぎったレタスの根元の硬い部分を切り落とし、揃えておきます。
- レタス1個を6等分にし、皿に盛り付けておきます。
- 鶏もも肉200gは粒々感が残るようにサイコロ状に切り揃えます。
- 切った鶏もも肉に塩少々、胡椒少々、酒大さじ2、醤油小さじ1/2を加え、全体になじませます。
- 下味をつけた鶏もも肉を約5分間置きます。
- 5分経ったら、片栗粉大さじ2を加え、鶏肉全体に絡ませるように混ぜます。
- 更に残りの片栗粉大さじ2を足し、鶏肉の切り身一つ一つがパラパラになるように全体にまぶします。💡 ここがコツ!鶏肉がパラパラになる状態が目安です。
- 揚げ油を160℃に温め、鶏肉をばらしながら入れ、薄く色づくまで揚げたら一度取り出し油を切ります。
- 油の温度を180℃に上げ、揚げた鶏もも肉を戻し入れ、表面がカリカリになるまで揚げたら取り出します。
- フライパンに花椒(粒)適宜、唐辛子適宜を入れて弱火で炒め、香りが立ってきたら万能ねぎ30g、クミン小さじ1/2を加えて混ぜ合わせます。
- 香りが出たフライパンに揚げた鶏もも肉を戻し入れ、全体に混ぜながら炒めます。
- 仕上げに辣油適宜を回しかけ、全体を混ぜ合わせて完成です。
- お好みでレタスにマヨネーズ適宜を添え、鶏肉を包んでお召し上がりください。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 辣子鶏(ラズチー)の保存方法を教えてください。
A: 辣子鶏(ラズチー)は冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏もも肉の代わりに何を使えますか?
A: 辣子鶏(ラズチー)で鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか?
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





