調理手順

1. レタスは根元から途中まで包丁で切り目を入れます。
   🕒 01:06
2. 手でざっくりとレタスをちぎります。
   🕒 01:09
3. ちぎったレタスの根元の硬い部分を切り落とし、揃えておきます。
   🕒 01:46
4. レタス1個を6等分にし、皿に盛り付けておきます。
   🕒 01:57
5. 鶏もも肉200gは粒々感が残るようにサイコロ状に切り揃えます。
   🕒 02:03
6. 切った鶏もも肉に塩少々、胡椒少々、酒大さじ2、醤油小さじ1/2を加え、全体になじませます。
   🕒 02:21
7. 下味をつけた鶏もも肉を約5分間置きます。
   🕒 02:59
8. 5分経ったら、片栗粉大さじ2を加え、鶏肉全体に絡ませるように混ぜます。
   🕒 03:33
9. 更に残りの片栗粉大さじ2を足し、鶏肉の切り身一つ一つがパラパラになるように全体にまぶします。【ここがコツ！】 鶏肉がパラパラになる状態が目安です。
   🕒 03:48
10. 揚げ油を160℃に温め、鶏肉をばらしながら入れ、薄く色づくまで揚げたら一度取り出し油を切ります。
    🕒 04:10
11. 油の温度を180℃に上げ、揚げた鶏もも肉を戻し入れ、表面がカリカリになるまで揚げたら取り出します。
    🕒 04:59
12. フライパンに花椒（粒）適宜、唐辛子適宜を入れて弱火で炒め、香りが立ってきたら万能ねぎ30g、クミン小さじ1/2を加えて混ぜ合わせます。
    🕒 05:43
13. 香りが出たフライパンに揚げた鶏もも肉を戻し入れ、全体に混ぜながら炒めます。
    🕒 06:09
14. 仕上げに辣油適宜を回しかけ、全体を混ぜ合わせて完成です。
    🕒 06:27
15. お好みでレタスにマヨネーズ適宜を添え、鶏肉を包んでお召し上がりください。
    🕒 07:33