山椒と唐辛子が香る、やみつきになるピリ辛の大人向け辣子鶏（ラズチー）。カリカリに揚げた鶏肉をレタスで包んで食べれば、ビールやハイボールにぴったりの逸品です。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 鶏もも肉 200g代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉 🛒 Amazonで購入
- レタス 1個 🛒 Amazonで購入
- 万能ねぎ 30g 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ4代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 塩 少々
- [A] 胡椒 少々
- [A] 酒 大さじ2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [B] 花椒（粒） 適宜 🛒 Amazonで購入
- [B] 唐辛子 適宜 🛒 Amazonで購入
- [B] クミン 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- 辣油 適宜 🛒 Amazonで購入
- マヨネーズ 適宜代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約410円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
282kcal
カロリー
17.7g
タンパク質
14.4g
脂質
19.8g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- レタスは根元から途中まで包丁で切り目を入れます。
- 手でざっくりとレタスをちぎります。
- ちぎったレタスの根元の硬い部分を切り落とし、揃えておきます。
- レタス1個を6等分にし、皿に盛り付けておきます。
- 鶏もも肉200gは粒々感が残るようにサイコロ状に切り揃えます。
- 切った鶏もも肉に塩少々、胡椒少々、酒大さじ2、醤油小さじ1/2を加え、全体になじませます。
- 下味をつけた鶏もも肉を約5分間置きます。
- 5分経ったら、片栗粉大さじ2を加え、鶏肉全体に絡ませるように混ぜます。
- 更に残りの片栗粉大さじ2を足し、鶏肉の切り身一つ一つがパラパラになるように全体にまぶします。💡 ここがコツ！鶏肉がパラパラになる状態が目安です。
- 揚げ油を160℃に温め、鶏肉をばらしながら入れ、薄く色づくまで揚げたら一度取り出し油を切ります。
- 油の温度を180℃に上げ、揚げた鶏もも肉を戻し入れ、表面がカリカリになるまで揚げたら取り出します。
- フライパンに花椒（粒）適宜、唐辛子適宜を入れて弱火で炒め、香りが立ってきたら万能ねぎ30g、クミン小さじ1/2を加えて混ぜ合わせます。
- 香りが出たフライパンに揚げた鶏もも肉を戻し入れ、全体に混ぜながら炒めます。
- 仕上げに辣油適宜を回しかけ、全体を混ぜ合わせて完成です。
- お好みでレタスにマヨネーズ適宜を添え、鶏肉を包んでお召し上がりください。
