※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 鶏もも肉 → 代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- 豚バラブロックと鶏もも肉の表面にフォークを刺して、味が染み込みやすいようにする。
- 豚バラブロックと鶏もも肉に塩小さじ1を振り、しっかりと揉み込む。常温で30分おく。
- ボウルに砂糖大さじ2、酒大さじ2、醤油大さじ2、芝麻醤大さじ2を入れ、よく混ぜ合わせて[A]の合わせ調味料を作る。
- ジッパー付きの袋に[A]の合わせ調味料を入れ、塩もみした豚バラブロックと鶏もも肉を加えて揉み込む。
- 袋の口を閉め、冷蔵庫で最低6時間、できれば1日漬け込む。
- 漬け込んだ豚バラブロックと鶏もも肉を袋から取り出し、ペーパータオルで表面のタレを軽く拭き取る。
- 袋に残った漬けダレは捨てずに、別の容器に分けておく。
- オーブンを180℃に予熱する。
- 余熱したオーブンの天板に豚バラブロックと鶏もも肉を並べ、180℃で5分焼く。
- 確保しておいた漬けダレを大さじ3程度とはちみつ大さじ1を混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！このタレは仕上げに塗ることで、香ばしさと照りが出る。
- 5分焼いた肉を裏返し、さらに180℃で5分焼く。
- 焼き上がった肉の表面に、作っておいたはちみつ入り合わせダレを塗る。
- 塗った面を下にして、肉の色を見ながら180℃で5〜10分、または焦げ目がつくまで焼き上げる。💡 ここがコツ！肉の色を見ながら調整し、必要に応じて面を返して焼く。
- 焼き上がった豚バラブロックと鶏もも肉を、食べやすい厚さに切り分ける。
- 皿に盛り付け、シャンツァイなどの青みを添えて完成する。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 本格叉焼と鶏肉の焼き物の保存方法を教えてください。
A: 本格叉焼と鶏肉の焼き物は冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏もも肉の代わりに何を使えますか？
A: 本格叉焼と鶏肉の焼き物で鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
