脇屋シェフが紹介するお手軽麻辣焼きそば。電子レンジで麺を加熱し、下味を付けて両面を香ばしく焼き上げます。豚ひき肉ともやし、ニラ、野沢菜漬けなどを豆板醤と紹興酒で炒め合わせ、山椒と辣油でしびれる辛さを加えた絶品焼きそば。短時間で本格中華の味わいが楽しめます。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 焼きそば用麺 2玉 🛒 Amazonで購入
- 豚ひき肉 150g 🛒 Amazonで購入
- もやし 150g 🛒 Amazonで購入
- にら 100g 🛒 Amazonで購入
- にんにく（みじん切り） 大1 🛒 Amazonで購入
- ねぎ（みじん切り） 大1 🛒 Amazonで購入
- 野沢菜漬け（みじん切り） 大1 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 醤油 大さじ1強 🛒 Amazonで購入
- [A] 胡麻油 大さじ1強 🛒 Amazonで購入
- 太白胡麻油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 豆板醤 小さじ1強 🛒 Amazonで購入
- [B] 紹興酒 大さじ2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [B] 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [B] 鶏ガラスープの素 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [B] スープ（水でもOK） 大さじ4
- 胡麻油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [C] 山椒 適宜 購入
- [C] 辣油 適宜
1人前の費用目安: 約290円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
232kcal
カロリー
20.5g
タンパク質
12.8g
脂質
7.3g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
基本テクニック
調理手順
- ボウルに焼きそば用麺2玉を入れ、ラップをして電子レンジ600Wで2分加熱します。
- 温まった麺に醤油大さじ1強と胡麻油大さじ1強を加え、よく混ぜて麺をほぐします。
- フライパンを熱し、太白胡麻油を回し入れ、ほぐした麺を広げて中火で焼きます。💡 ここがコツ！広げたらあまり触らず、焼き色をしっかり付けます。
- 麺に焼き色が付いたら裏返し、もう片面も同様に香ばしく焼きます。焼き上がったら皿に取り出してほぐします。💡 ここがコツ！真ん中は柔らかく、外側はパリッとした状態に仕上げます。
- 同じフライパンに豚ひき肉150gを入れ、白っぽくなるまで炒めます。
- ひき肉が白くなったら太白胡麻油大さじ1、にんにく（みじん切り）大1を加えて香りが立つまで炒め、さらに豆板醤小さじ1強を加えてひき肉とよく混ぜ合わせます。
- 野沢菜漬け（みじん切り）大1、長ねぎ（みじん切り）大1を加え、紹興酒大さじ2、醤油大さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1、スープ大さじ4を加えて混ぜ合わせます。
- 具材のフライパンにもやし150gとにら100gを加え、もやしが少ししんなりするまで炒めます。
- 焼いておいた麺を投入し、ひき肉の具材と麺を全体によく絡めながら炒め合わせます。
- 火を止めて、仕上げに胡麻油大さじ1を回し入れ、全体を混ぜ合わせます。
- 皿に炒めた麺を先に盛り付けます。
- 残りの具材に山椒適量と辣油適量をお好みで加えて混ぜます。
- 麺の上に混ぜた具材をたっぷりのせて完成です。
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