玉ねぎ、にんじん、にんにくをそれぞれ切る準備をする。
🕒 02:23
にんじんは皮をむき、玉ねぎと同じくらいの細かさになるよう、棒状に切ってから細い角切りにする。
🕒 03:22
💡 ここがコツ！ソースに絡みやすいサイズに切る。
にんにくの芽があれば取り除き、普段使いにくいまな板の端っこで細かく刻む。
🕒 05:21
💡 ここがコツ！香りが強いので、木のまな板の場合、溝を濡らして端で作業する。
切った玉ねぎ、にんじん、にんにくは、調理時にまとめて使うので、一つのバットに入れる。
🕒 06:48
フライパンを温め、オリーブオイル小さじ1ほどをひく。
🕒 07:10
中火でバットに入れた玉ねぎ、にんじん、にんにくを2分ほど炒める。
🕒 08:38
炒めた野菜に合いびき肉250gを加える。
🕒 10:52
火力を少し上げて、フライパンをざっと振り、肉の具材感を残すように細かくほぐしすぎず、肉の色が全体に変わるまで焼く。
🕒 11:18
💡 ここがコツ！肉の塊が少し残る程度に焼くと美味しいミートソースになる。
全体に肉の色が変わったら、こしょう少々、塩ひとつまみを振る。
🕒 13:24
続けて小麦粉大さじ1/2を全体にパラパラとふりかけ、すぐに炒め合わせる。
🕒 13:44
💡 ここがコツ！少量の小麦粉でとろみがつき、パスタによく絡むようになる。
トマトホール缶1缶を加え、続けて水100mlをトマト缶の周りを洗い流すように注ぎ入れる。
🕒 14:41
火を強め、ヘラでトマトを軽く潰しながら具材全体を混ぜ合わせる。
🕒 15:22
火を止め、砂糖大さじ1、塩小さじ1、醤油小さじ1、カレー粉耳かき1杯分を加え、全体を混ぜ合わせる。
🕒 16:28
💡 ここがコツ！醤油は隠し味的に入れることでソースに厚みが出る。
コトコト沸く火加減を保ち、鍋底にヘラで線がしっかり見えるくらいまで10分〜12分ほど煮詰める。
🕒 18:12
💡 ここがコツ！火加減によって時間は変わるが、鍋底が見えるまで煮詰めるのが目安。
ミートソースの粗熱が取れたら冷蔵庫で5日、冷凍庫で1ヶ月ほど保存可能。
🕒 33:17
鍋に水2リットルと塩大さじ1（約18g、1%濃度）を加えて沸騰させる。
🕒 19:22
スナップえんどう15個ほどの筋を取る。尖っている方のヘタを折って筋を引き、反対側のカーブした方も爪を立てて筋を剥がす。
🕒 20:25
💡 ここがコツ！筋を取ることで口に残らず、特に子供でも食べやすくなる。
沸騰した塩水で筋を取ったスナップえんどうを2分半〜3分半ほど茹でる。
🕒 22:59
茹で上がったら氷水で急冷し、水気をしっかり切る。
🕒 24:04
💡 ここがコツ！茹でた後ヘタを取ると割れやすいため、先にヘタを取ってから茹でて急冷し、ヘタの穴から水気を切る。
水気を切ったスナップえんどうを斜め半分に切る。
🕒 29:51
切ったスナップえんどうにオリーブオイル小さじ1弱とポン酢醤油小さじ1弱を回しかけ、器の中で混ぜて形を整える。
🕒 34:48
お好みで粗びき黒胡椒少々を振る。
🕒 35:27
スナップえんどうを茹でた同じ湯（または別の湯）で、乾燥スパゲッティ適量を茹でる。
🕒 25:52
麺同士がくっつかないよう、茹で始めは箸で軽くほぐす。
🕒 26:47
茹で上がった乾燥スパゲッティを器に盛り付ける。
🕒 33:30
茹でたパスタの上に、作っておいたミートソースを好みの量盛り付ける。
🕒 34:11
盛り付けたパスタの隣に、味付けしたスナップえんどうを添える。
🕒 34:41