※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (1人前)
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🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 卵1個の卵黄と卵白を分ける。卵白は味噌汁用に、卵黄はしらす丼用にそれぞれ確保する。
- 鍋にだし汁150mlを入れ、弱火にかける。
- かいわれ菜少々の根元を切り落とし、ざく切りにする。
- 貝割れ菜を水で洗い、水気を切る。
- 味噌汁の器に天かす少々、水気を切った貝割れ菜を入れる。
- だし汁が沸騰したら火を止め、味噌小さじ2を溶き入れる。
- 乾燥わかめ少々を加え、戻す。
- 鍋を再び軽く沸かし、分けておいた卵白1個分を落とす。
- 弱火にし、卵白全体が真っ白になるまで火を通す。💡 ここがコツ！卵白は溶かずにそのまま落とし、弱火でじっくり火を通すことで食感が良くなります。
- 丼にごはん丼ぶり1杯分を盛り付ける。
- ご飯の上にかつお削り節1/2パックを乗せる。💡 ここがコツ！鰹節はしらす丼の味わいを深める必須の具材です。
- 鰹節の上に刻み海苔少々を乗せる。
- 丼の中央を少し開けるようにして、釜揚げしらす30gをドーナツ状に盛る。
- 中央に、分けておいた卵黄1個分を乗せる。
- 全体に刻みねぎ少々と炒りごま少々を散らす。
- 天かすと貝割れ菜を入れた器に、熱々の味噌汁を注ぎ入れる。
- 好みで一味唐辛子少々を振る。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余ったしらす丼と卵白の味噌汁はどのくらい保存できますか？
A: しらす丼と卵白の味噌汁は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約21日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 卵の代わりに何を使えますか？
A: しらす丼と卵白の味噌汁で卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
