調理手順

1. サーモン170gの厚みのある部分を横にカットする。
   🕒 00:20
2. サーモンの両面に軽く塩を振り、20分ほど冷蔵庫に入れる。
   🕒 00:44
3. 玉ねぎ1/4個をみじん切りにする。
   🕒 01:07
4. みじん切りにした玉ねぎに塩ひとつまみを加えて塩もみし、水分を抜き5分ほど常温に置く。
   🕒 01:46
5. アボカド1個を横から種に沿って一周させて半分に切り、種を取り除く。
   🕒 02:04
6. スプーンを使ってアボカドの皮をむく。
   🕒 02:59
7. アボカドを小さめの一口サイズにカットする。
   🕒 03:39
8. カットしたアボカドをボウルに移し、ほぐしておく。
   🕒 04:03
9. ボウルに醤油 大さじ1.5、みりん 小さじ1、レモン果汁 小さじ1、砂糖 大さじ1/2、おろしニンニク 小さじ1、味の素 少々を入れ、調味料が溶けるまで混ぜ合わせる。
   🕒 04:10
10. 混ざったらごま油 大さじ1/2を加えて、さらに混ぜ合わせタレを作る。
    🕒 04:55
11. 冷蔵庫から出したサーモンをキッチンペーパーで挟み、余分な水分をしっかり拭き取る。【ここがコツ！】 サーモンの余分な水分を拭き取ることで、タレが染み込みやすくなり、漬けのような美味しさになる。
    🕒 05:22
12. サーモンをアボカドと同じくらいの小さめ一口サイズにカットする。【ここがコツ！】 時間がない場合でも、サーモンの表面の水分を拭き取る作業は必ず行うと仕上がりが格段に良くなる。
    🕒 05:47
13. カットしたサーモンをタレに漬け込み、ヘラやスプーンでしっかりとタレを染み込ませる。
    🕒 06:07
14. 玉ねぎの水分をキッチンペーパーを二重にして挟み、ぎゅっと押してしっかり拭き取る。
    🕒 06:38
15. 水分を拭き取った玉ねぎに、お好みで胡麻をすりつぶしながら加えて混ぜ合わせる。
    🕒 07:02
16. 玉ねぎとタレが混ざったら、ほぐしておいたアボカドを加えてさっくりと混ぜ合わせる。
    🕒 07:15
17. 皿にご飯を盛り付け、ポキを乗せる。
    🕒 07:41
18. お好みで卵黄を添えて完成。
    🕒 07:50