調理手順

1. ボウルに薄口醤油 大さじ1、酒 大さじ1、みりん 大さじ1、白だし 大さじ1、砂糖 小さじ2を入れ、よく混ぜて合わせ調味料を作る。
   🕒 00:20
2. 人参を細切りにする。
   🕒 04:09
3. 卵を溶きほぐす。白身の塊がなくなるまで混ぜる。【ここがコツ！】 白身の塊が残っているとダマになるため、しっかりほぐす。
   🕒 04:12
4. 海苔をおにぎりサイズの焼き海苔2枚分、手でちぎって用意する。【ここがコツ！】 海苔の旨味を加えるため、途中でちぎって加える。風味を引き立てたい場合は、仕上げに刻み海苔をのせるのがおすすめ。
   🕒 04:36
5. フライパンにごま油をひき、弱めの中火で温める。
   🕒 04:55
6. 温まったフライパンに鶏ひき肉150gを入れ、焼き色がつくように薄く広げて焼く。【ここがコツ！】 低糖質高タンパクな鶏むね肉のひき肉を使用すると、ヘルシーに仕上がる。
   🕒 05:07
7. 空いているスペースに、手でほぐした厚揚げ2枚を入れ、全体に美味しそうな焼き色をつける。
   🕒 05:22
8. ひき肉に焼き色がついてきたら、食べやすいようにヘラでしっかりほぐす。【ここがコツ！】 炒り豆腐は優しい仕上がりにするため、ひき肉はゴロッとさせず、しっかりほぐしてそぼろ状にする。
   🕒 05:32
9. 全体を軽く混ぜ合わせたら、細切りにした人参100gとしめじを投入する。
   🕒 05:48
10. 塩2つまみを加え、人参としめじがしんなりするまで炒める。【ここがコツ！】 人参としめじは食感のためではなく、旨味を濃縮させるためにしっかり炒めて水分を飛ばす。
    🕒 05:55
11. 全体がしんなりしたら、作っておいた合わせ調味料を加え、全体に絡めながら煮詰めるように炒める。
    🕒 06:23
12. 軽く全体を絡めたら、ちぎった海苔（適量）を加える。【ここがコツ！】 旨味を加えることは減塩にも繋がる。旨味と塩分のバランスが健康的な家庭料理の鍵。
    🕒 06:39
13. 海苔を全体になじませるようにしっかり混ぜ合わせる。
    🕒 07:00
14. 全体の水分がなくなるまで炒めたら、溶きほぐした卵2個を全体に広がるようにかける。
    🕒 07:06
15. 卵を全体にコーティングするように混ぜながら、ポロポロになるまで炒める。【ここがコツ！】 とろとろではなく、そぼろ状になるまでしっかり炒めることで、常備菜としても美味しくいただける。
    🕒 07:15
16. ヘラがスルスル動くようになれば、炒り豆腐の完成。
    🕒 07:36
17. 器に盛り付け、仕上げに小ネギ（または万能ネギ）をたっぷりかける。
    🕒 08:02