※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 鍋に水と出汁パックを入れ、10分ほど煮出してお出汁を準備する。
- 油揚げ1枚を食べやすい一口サイズにカットする。
- カットした油揚げを小さめのフライパンに入れる。
- フライパンに水大さじ3、みりん大さじ2、醤油小さじ1、砂糖小さじ1を加える。
- 弱火にかけ、水分がなくなるまで油揚げにタレをじっくり煮含める。💡 ここがコツ！急いで煮詰めず、ゆっくり煮含めることでタレがしっかり染み込みます。
- 別のボウルに醤油大さじ2とみりん大さじ2を計量しておく。
- 水溶き片栗粉小さじ2を準備する。
- 卵2個を溶きほぐし、白身の塊がなくなるまで混ぜる。
- 2人分の場合、冷凍うどん2玉を電子レンジまたは鍋で加熱し、スタンバイする。
- 鍋にお出汁500mlを入れ、中火にかける。
- お出汁が温まってきたら、計量しておいた醤油大さじ2とみりん大さじ2を加える。
- 味見をし、塩が入っていない出汁パックを使用している場合は、塩少々〜ひとつまみを加えて味を微調整する。
- つゆが沸騰したら一度火を止め、よく混ぜた水溶き片栗粉を加える。
- 弱めの中火でもう一度沸騰させ、とろみを安定させる。
- 沸騰したつゆに、溶きほぐした卵を3〜4回に分けて混ぜながら流し入れる。💡 ここがコツ！一度に入れると温度が下がり、卵が濁る原因になるため、少量ずつ入れては沸騰させるのを繰り返します。
- 全ての卵が入ったら、もう一度しっかりと温め、かきたまうどんのつゆを完成させる。
- 温めたうどんを器に入れ、かきたまうどんのつゆをかける。煮含めた油揚げと刻んだ小ネギを添える。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 卵がないときはどうすればいいですか？
A: かきたまうどんで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
