※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 小鍋に水650mlとだしパック2袋を入れ、10分以上浸す。💡 ここがコツ！10分以上水に浸すことで、だしパックの旨味を最大限に引き出す。
- 大きめの鍋にたっぷりの水を入れて弱火にかける。
- だしパックを浸した小鍋を弱めの中火にかけ、沸騰したら弱火と中火の間に火加減を落として10分煮出す。💡 ここがコツ！だしパックを絞るとえぐみが出るため、軽く揺らす程度にする。
- そうめんを茹でる準備として、ザルとボウルを用意する。
- 沸騰したたっぷりのお湯にそうめん2束を入れ、40秒茹でる。💡 ここがコツ！茹で時間を守り、そうめんが伸びるのを防ぐ。
- 40秒経ったらそうめんの湯を切り、すぐに流水で冷まして粗熱を取る。
- ボウルに水を溜め、そうめんをしっかり洗い、水気をよく切る作業を2回繰り返す。💡 ここがコツ！そうめんを洗うことで、つゆの濁りやべちゃつきを防ぎ、食感を良くする。
- 煮出しただしパックを取り出し、軽く水分を落とす。
- だしが入った鍋に醤油大さじ1.5、みりん大さじ2、塩1つまみを加える。
- 片栗粉小さじ2と水小さじ2をよく混ぜた水溶き片栗粉を加え、弱火で沸騰するまで温める。💡 ここがコツ！水溶き片栗粉を入れることで、卵を入れた際の濁りを防ぎ、そうめんにつゆが絡みやすくなる。
- 卵1個を割りほぐし、白身の塊がなくなるまでしっかり溶く。💡 ここがコツ！白身の塊がなくなるまで溶くことで、ふわふわの卵に仕上がる。
- 沸騰しているつゆに溶き卵を3〜4回に分け、スープを混ぜながら少しずつ加える。卵を入れるたびに再度沸騰させる。💡 ここがコツ！卵を数回に分けて入れることで、スープの温度が下がらず、透き通った黄金色のスープが保たれる。
- 全ての卵を加え終えたら中火に温め、洗っておいたそうめんを加え、再度沸騰するまで温める。
- 器に盛り付け、お好みで小ねぎなどを散らして完成。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: にゅうめんの保存方法を教えてください。
A: にゅうめんは冷蔵で3〜4日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵の代わりに何を使えますか？
A: にゅうめんで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🔧 この料理に使える調理器具
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
