低糖質・高タンパクなささみで、肉汁あふれる絶品唐揚げ！筋取りの手間を省きつつ、ジューシーに仕上げる秘訣を大公開。ヘルシーなのに満足感たっぷりで、ダイエット中でも罪悪感なく楽しめるやみつきレシピです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- ささみ 6本 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 適量代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 生姜 30g 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ1代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 塩 2つまみ 🛒 Amazonで購入
- [A] 味の素 1つまみ 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約460円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
190kcal
カロリー
36.8g
タンパク質
1.3g
脂質
7.6g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- ボウルに生姜30gをすりおろす。
- ボウルに醤油大さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1、砂糖小さじ1、塩2つまみ、味の素1つまみを加え、混ぜ合わせて下味を作る。
- ささみ6本のひらひらした硬い部分を切り落とす。
- ささみを縦半分に切る。ひらひら部分がない方は、下味のボウルに入れる。
- 残ったひらひら部分のあるささみは、硬い筋が残らないように斜めに包丁を入れて切り落とす。
- 全てのささみを下味のボウルに入れ、タレを吸わせるように手でよく揉み込む。💡 ここがコツ！しっかり揉み込むことで、タレが肉に浸透し、肉汁となります。揉むことで肉の繊維がほぐれ、柔らかく仕上がります。
- ささみを5分ほど寝かせ、タレを浸透させる。
- 大きめのボウルに片栗粉適量を入れる。💡 ここがコツ！片栗粉は少し多めに用意すると、衣がしっかり付く。小麦粉でも代用可能だが、片栗粉の方がカリッと仕上がる。
- バットまたは皿を用意し、湿らせたペーパーで拭いて水滴を付ける。ラップを敷く。
- ささみを重ねて置く場合は、ラップで仕切りを作りながら重ねる。
- 下味をつけたささみを軽く混ぜ、4切れずつ片栗粉のボウルに入れる。
- ボウルを振ってささみの両面に片栗粉をしっかり付け、余分な粉をはたき落としてバットに並べる。
- 残りのささみも同様に衣付けを行い、ラップで仕切りを作りながらバットに重ねて並べる。💡 ここがコツ！ささみは胸肉より柔らかくヘルシーで、火を通しても硬くなりにくいいため、唐揚げにおすすめ。衣付けの際は、トングや箸を使うと手が汚れにくい。
- フライパンに揚げるのに十分な量の油を敷き、弱めの中火にかける。
- 油に衣の破片を入れ、ジュワッと音がすれば適温。
- 油が温まったら、ささみを6本ずつ入れて1分半ほど揚げ焼きにする。
- きつね色になったら裏返し、反対側もきつね色になるまで1分半ほど揚げ焼きにする。
- 両面がきつね色になったら油を切って引き上げ、5分ほど予熱で火を通す。💡 ここがコツ！立てかけるように並べると油がしっかり落ち、べたつかない。5分ほど予熱で火を通すことで肉汁が安定し、ジューシーに仕上がる。
- 残りのささみも同様に揚げ焼きにする。
