※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (男性4食分 女性5食分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 鶏むね肉 → 代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替)
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- ミョウガを千切りにする。ミョウガの代わりに大葉や刻みネギでも可。
- 千切りにしたミョウガを1分ほど水にさらし、水気を切る。💡 ここがコツ!水に晒しすぎると香りが飛ぶので注意。
- 鶏むね肉を室温に30分ほど戻し、耐熱ボウルに入れ、鶏皮を剥ぐ。
- 鶏むね肉に塩2つまみ(約2g)と料理酒大さじ1を揉み込む。
- ふんわりとラップをし、600Wのレンジで3分加熱する。
- 一度取り出して鶏肉の上下を返し、再びふんわりとラップをし、600Wのレンジで2分加熱する。💡 ここがコツ!鶏肉を均等に加熱することで、しっとり柔らかく仕上がる。
- 加熱後、鶏むね肉を丈夫な袋に入れ、綿棒で叩いてほぐし身にする。手でほぐしてもOK。
- 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、そばを規定の時間より1分半早く茹でる。💡 ここがコツ!茹で時間を短くすることで、解凍後の食感が良くなる。
- 茹で上がったそばをザルにあげ、冷水でしっかりと締める。時間があれば氷水で冷やす。
- 水気を切ったそばを清潔な保存容器に、男性なら4食分、女性なら5食分に分けて入れる。
- 納豆、千切りにしたミョウガ、鶏むね肉、冷凍刻みオクラ、お好みでおろし生姜と納豆付属の辛子を盛り付ける。
- 蓋をして冷凍保存する。
- 食べる当日に、家庭で食べる場合は容器に、職場で食べる場合はスープジャーに、めんつゆ大さじ4、醤油小さじ1/2、魚粉小さじ1、梅干し1〜2個、氷、冷水大さじ2を入れ、混ぜ合わせる。
- 冷凍したそば弁当の蓋をずらして被せ、600Wのレンジで4分から5分完全に温まるまで加熱する。💡 ここがコツ!加熱しすぎるとそばがぬるくなるので注意。
- キンキンに冷えたそばつゆをかけ、よく混ぜ合わせれば完成。
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※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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