調理手順

1. ボウルに水150ml、醤油大さじ1、みりん大さじ1.5、砂糖小さじ1、味の素3振りを入れ、さっと混ぜてタレを作る。【ここがコツ！】 甘すぎない絶妙なバランスが美味しいタレです。
   🕒 00:36
2. 卵2個を準備する。
   🕒 01:12
3. パスタ2本を半分に折り、串の代わりにする。
   🕒 01:20
4. フライパンに少量の油を入れ、キッチンペーパーで薄く広げる。
   🕒 01:31
5. 切り餅1個を半分に切る。【ここがコツ！】 包丁の刃の根元を使い、ぐっと体重をかけて切るとスムーズです。
   🕒 01:50
6. 油揚げ2枚を半分にカットする。
   🕒 02:15
7. 菜箸を使い、油揚げを潰すようにゴロゴロと転がす。【ここがコツ！】 油揚げが破れずにきれいに剥がれます。美味しい油揚げなら油抜きは不要です。
   🕒 02:45
8. 転がした油揚げを破れないように広げる。
   🕒 02:57
9. 広げた油揚げの中に卵1個を入れ、半分に折ったパスタで上を閉じる。
   🕒 03:28
10. もう一つの油揚げの中に切った切り餅1/2個を入れ、半分に折ったパスタで上を閉じる。
    🕒 04:05
11. 油揚げの巾着をフライパンに並べる。
    🕒 04:02
12. フライパンを弱めの中火にかけ、油揚げの両面にきれいな焼き色がつくまで焼く。
    🕒 04:25
13. 両面に焼き色が付いたら火を止め、フライパンの温度を濡れタオルで下げる。【ここがコツ！】 熱々のフライパンに水を加えるとコーティングが傷むため、冷ましてから調味料を入れます。
    🕒 04:56
14. フライパンの温度が下がったら、作っておいた[A]のタレを加え、弱火にかける。
    🕒 05:13
15. タレがしっかり沸騰したら蓋をして5分煮る。
    🕒 05:23
16. 5分経ったら蓋を開け、油揚げを一度裏返す。
    🕒 05:37
17. 火を弱めの中火に上げ、煮汁がぎゅっと煮詰まるまで煮込む。【ここがコツ！】 煮汁を煮詰めることで味が凝縮され、はっきりとした味わいになります。
    🕒 05:49
18. 煮汁が煮詰まったら火を止め、器に盛り付ける。
    🕒 06:04