小腹が空いたときにぴったりの豆腐を使った「爆速茶碗蒸し」をご紹介します。レンジを使い、たった10分でできるため、夜食やおつまみに最適です。満足感がありながら罪悪感なく楽しめる究極のレシピです。
材料リスト
メイン具材 (1人前)
- 絹豆腐 150g 🛒 Amazonで探す
- 卵 1個 🛒 Amazonで探す
- 三つ葉 お好みで 🛒 Amazonで探す
調味料
- [A] 片栗粉 小さじ2 🛒 Amazonで探す
- [A] 薄口醤油 小さじ1 🛒 Amazonで探す
- [A] みりん 小さじ2 🛒 Amazonで探す
- [A] 砂糖 小さじ1/2 🛒 Amazonで探す
- [A] お塩控えめのほんだし 小さじ1 🛒 Amazonで探す
調理手順
- ボウルに絹豆腐150gを入れ、ホイッパーで滑らかになるまで2〜3分間しっかり潰す。【ここがコツ！】 豆腐をしっかり潰すことで、仕上がりが滑らかになり口当たりが良くなります。絹豆腐を使用するとより滑らかに仕上がります。
- 別の容器で卵1個を割りほぐし、殻が入っていないことを確認してから豆腐のボウルに加え、豆腐と卵が一体化するまで丁寧に混ぜる。
- 別の容器に片栗粉小さじ2、薄口醤油小さじ1、みりん小さじ2、砂糖小さじ1/2、お塩控えめのほんだし小さじ1を入れ、片栗粉がダマにならないよう先に軽く解きながら混ぜ合わせる。【ここがコツ！】 片栗粉を入れることで、とろとろになりすぎず食べ応えのある仕上がりになります。お塩控えめのほんだしを使うと、だしの旨味が手軽にプラスされます。
- 作っておいた合わせ調味料を豆腐と卵のボウルに入れ、ゴムベラやホイッパーで全体が滑らかになるまでしっかり混ぜ合わせる。
- 出来上がった生地を大きめの耐熱容器に移し、ラップをかける（乾燥を防ぐため）。この時、ラップは全面を覆わず少し隙間を開けて空気の通り道を作る。
- 600Wのレンジで4分加熱する。【ここがコツ！】 2人前作る場合は、材料を倍にして必ず1個ずつ別々に加熱してください。同時に加熱すると表面が乾燥しパサつくことがあります。
- 加熱後、再度ラップをして5〜10分蒸らす。【ここがコツ！】 蒸らすことで中までしっかり火が通り、温度が均一になり美味しくなります。熱々の状態よりも少し温度が落ち着いたほうが味が馴染みます。
- お好みで三つ葉を添える。蒸す時に三つ葉を一緒に蒸らすと風味が引き立つ。
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