冷蔵で5日保存可能！夏にぴったりの副菜「たたきごぼう」をご紹介。お酢の効果で日持ちも良く、常備菜やおつまみにも最適な一品です。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- ごぼう 1本 🛒 Amazonで探す
- 長ねぎ 1/3本 🛒 Amazonで探す
- 白ゴマ 大さじ1 🛒 Amazonで探す
- かつお節 10g 🛒 Amazonで探す
調味料
- [A] 水 100cc
- [A] 酢 100cc 🛒 Amazonで探す
- [A] 醤油 大さじ1.5 🛒 Amazonで探す
- [A] 砂糖 50g 🛒 Amazonで探す
- 一味唐辛子 少々 🛒 Amazonで探す
調理手順
- ごぼう1本を水で洗い、鍋に入る長さに切る。
- 太いごぼうは縦半分に割る。
- 鍋に水と切ったごぼうを入れ、水から柔らかくなるまで茹でる。沸騰したら弱火で10～15分煮る。【ここがコツ！】硬い根菜は水から茹でることで、中心まで均一に火が入ります。
- 長ねぎ1/3本をみじん切りにする。
- 茹で上がったごぼうをザルに上げて粗熱を取る。
- ボウルに水100cc、酢100cc、醤油大さじ1.5、砂糖50gを入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜる。
- 作ったタレに一味唐辛子少々、白ごま大さじ1、かつお節10g、みじん切りにした長ねぎを加える。
- 粗熱が取れたごぼうをすりこぎ棒などで叩いてヒビを入れる。【ここがコツ！】ヒビを入れることで味が染み込みやすくなります。
- ヒビを入れたごぼうを食べやすい5cm程度の長さに切る。太い部分は縦半分に割って切る。
- まだ温かいうちにごぼうをタレに入れ、全体をよく混ぜて馴染ませる。
- 冷蔵庫で1時間以上置き、味をなじませて完成。【ここがコツ！】ラップをぴったり落として置くと、味が染み込みやすくなります。
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