調理手順

1. ボウルに醤油 大さじ1.5、酒 大さじ1.5、砂糖 小さじ1を混ぜ合わせ、合わせ調味料Aを作る。
   🕒 00:00
2. 長ねぎを斜め薄切りにする。
   🕒 01:57
3. 椎茸は石づきを落とし、傘の部分は薄切りにする。軸は手で縦に割く。
   🕒 02:16
4. ピーマンはヘタと種を取り除き、横に細切りにする。【ここがコツ！】ピーマンのシャキシャキ感を楽しみたい場合は縦切りに、口当たりを良くしたい場合は横切りにする。
   🕒 03:02
5. にんじんを3cm長さの細切りにする。
   🕒 04:34
6. キャベツは芯を薄切りにし、1cm幅の短冊切りにする。長すぎる場合はさらに切る。
   🕒 05:03
7. 豚バラスライスを2cm幅に切り、軽くほぐす。
   🕒 05:48
8. ゆでうどんをボウルに入れ、水を適量かけてほぐす。
   🕒 06:21
9. フライパンにサラダ油 少々を熱し、豚肉を中火で炒める。
   🕒 06:52
10. 豚肉に塩 少々とコショウ 少々を振る。【ここがコツ！】菜箸の丸い持ち手部分を使うと肉が刺さりにくく、スムーズに炒められる。
    🕒 07:42
11. 豚肉に火が通ったら、にんじん、椎茸を加えてさっと炒める。
    🕒 08:09
12. 長ねぎ、ピーマン、キャベツを加え、再度塩 少々とコショウ 少々を振ってしんなりするまで炒める。
    🕒 08:51
13. 炒めた具材を一度フライパンから取り出す。【ここがコツ！】麺をしっかり炒めるために、先に野菜を炒めて取り出すのが笠原流。
    🕒 10:01
14. 同じフライパンにサラダ油 少々を足し、ほぐしたうどんを強火で炒める。
    🕒 10:19
15. うどんがほぐれて炒まったら、火を弱めて合わせ調味料Aを加えて麺に絡める。
    🕒 11:05
16. 蓋をして1分ほど蒸らす。【ここがコツ！】麺にしっかり味をつけるため、蓋をして蒸らすことでうどんに火が通りやすくなる。
    🕒 11:37
17. 蒸らしたうどんに、取り出しておいた野菜を戻し入れて強火でさっと炒め合わせる。
    🕒 12:04
18. 器に盛り付け、かつお節 適量を振り、紅しょうが 少々を添えて完成。
    🕒 12:48