※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 長ねぎ → 代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラ
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- ボウルに醤油 大さじ1.5、酒 大さじ1.5、砂糖 小さじ1を混ぜ合わせ、合わせ調味料Aを作る。
- 長ねぎを斜め薄切りにする。
- 椎茸は石づきを落とし、傘の部分は薄切りにする。軸は手で縦に割く。
- ピーマンはヘタと種を取り除き、横に細切りにする。💡 ここがコツ！ピーマンのシャキシャキ感を楽しみたい場合は縦切りに、口当たりを良くしたい場合は横切りにする。
- にんじんを3cm長さの細切りにする。
- キャベツは芯を薄切りにし、1cm幅の短冊切りにする。長すぎる場合はさらに切る。
- 豚バラスライスを2cm幅に切り、軽くほぐす。
- ゆでうどんをボウルに入れ、水を適量かけてほぐす。
- フライパンにサラダ油 少々を熱し、豚肉を中火で炒める。
- 豚肉に塩 少々とコショウ 少々を振る。💡 ここがコツ！菜箸の丸い持ち手部分を使うと肉が刺さりにくく、スムーズに炒められる。
- 豚肉に火が通ったら、にんじん、椎茸を加えてさっと炒める。
- 長ねぎ、ピーマン、キャベツを加え、再度塩 少々とコショウ 少々を振ってしんなりするまで炒める。
- 炒めた具材を一度フライパンから取り出す。💡 ここがコツ！麺をしっかり炒めるために、先に野菜を炒めて取り出すのが笠原流。
- 同じフライパンにサラダ油 少々を足し、ほぐしたうどんを強火で炒める。
- うどんがほぐれて炒まったら、火を弱めて合わせ調味料Aを加えて麺に絡める。
- 蓋をして1分ほど蒸らす。💡 ここがコツ！麺にしっかり味をつけるため、蓋をして蒸らすことでうどんに火が通りやすくなる。
- 蒸らしたうどんに、取り出しておいた野菜を戻し入れて強火でさっと炒め合わせる。
- 器に盛り付け、かつお節 適量を振り、紅しょうが 少々を添えて完成。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 長ねぎの代わりに何を使えますか？
A: 焼きうどんで長ねぎの代わりに、代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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🔧 この料理に使える調理器具
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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