調理手順

1. 木綿豆腐1丁(300g)をペーパータオルで包み、水気を切る。
   🕒 02:22
2. 長ねぎ1/2本をみじん切りにする。
   🕒 02:31
3. 水菜1/2パックの根元を切り落とし、5cm長さに切る。
   🕒 03:11
4. えのき1パックの根元を切り落とし、大まかにほぐす。
   🕒 03:47
5. 豚バラスライス300gを10cm長さに切る。
   🕒 04:33
6. 沸騰したお湯で切った豚バラスライスをさっと茹で、ザルに上げて水気を切る。
   🕒 04:57
7. フライパンにごま油大さじ1をひき、中火で水気を切った木綿豆腐を丸ごと入れて焼き目をつける。【ここがコツ！】豆腐を丸ごと入れて焼き付けることで、旨味とコクがアップします。
   🕒 05:27
8. 豆腐の片面に焼き色がついたら、お玉やスプーンでざっくりと崩しながら、さらに焼き目をつける。
   🕒 05:53
9. 豆腐に焼き色がついたら、みじん切りにした長ねぎを加え、さっと炒め合わせる。
   🕒 06:49
10. 調味料[B]（水300cc、ナンプラー大さじ1、みりん大さじ1、塩1つまみ）を加え、ひと煮立ちさせる。
    🕒 07:15
11. さらに豆腐を崩し、塩少々で味を調える。
    🕒 08:11
12. 水溶き片栗粉大さじ2でとろみをつけ、一度しっかりと沸かす。【ここがコツ！】片栗粉にしっかり火を通すことで、とろみが持続しやすくなります。
    🕒 09:10
13. 器に盛り付け、黒コショウ少々と万能ねぎの小口切り適量を散らして、ねぎ豆腐炒めを完成させる。
    🕒 10:05
14. 鍋に調味料[A]（水800cc、ナンプラー大さじ3.5、砂糖大さじ1、おろしニンニク小さじ1）と下茹でした豚バラスライスを入れ、火にかけて沸かす。
    🕒 10:30
15. スープが煮立ったら、えのきを加えて火を通す。
    🕒 12:21
16. えのきが煮えたら、もやしを加える。
    🕒 12:32
17. もやしがしんなりしたら、最後に水菜をたっぷり乗せて火を通し、はりはり鍋を完成させる。
    🕒 12:40
18. 器に盛り付け、レモン1/2個を搾り、お好みで一味唐辛子少々をふって食べる。
    🕒 13:40