笠原シェフが子供の頃に食べた喫茶店の味を再現。ふにゃっとした麺とケチャップが絡む懐かしのナポリタンです。アルデンテを気にせず、あえて茹でた麺を水で洗い、サラダ油で絡めて炒めるのがポイント。家庭で手軽に昭和の喫茶店の味を楽しめる一品です。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- スパゲッティ 200g 🛒 Amazonで探す
- ウインナー 4本 🛒 Amazonで探す
- 玉ねぎ 1/2個 🛒 Amazonで探す
- セロリ 50g 🛒 Amazonで探す
- マッシュルーム 4個 🛒 Amazonで探す
- ピーマン 1個 🛒 Amazonで探す
調味料
- バター 15g 🛒 Amazonで探す
- [A] 酒 大さじ2 🛒 Amazonで探す
- [A] 塩 2つまみ
- [A] コショウ 少々 🛒 Amazonで探す
- [B] ケチャップ 大さじ4 🛒 Amazonで探す
- [B] ウスターソース 小さじ1 🛒 Amazonで探す
- [B] 醤油 小さじ1/2 🛒 Amazonで探す
- 塩 適量
- サラダ油 適量
- 粉チーズ 適量
- タバスコ 適量
調理手順
- 玉ねぎ1/2個は芯を取り薄切りにする。セロリ50gを薄切りにする。マッシュルーム4個を薄切りにする。
- ピーマン1個は種とヘタを取り、横に細切りにする。ウインナー4本は斜め薄切りにする。
- 塩分1％のお湯でスパゲッティ200gを表示時間より1分長く茹でる。【ここがコツ！】アルデンテではなく、ふにゃっと柔らかめに茹でることで昭和の喫茶店の味に近づく。
- 茹で上がったスパゲッティはザルに上げて水で洗い、ぬめりを取る。水気を切り、サラダ油適量を絡める。【ここがコツ！】一度水で洗って油を絡めることで、麺がくっつかず、喫茶店風の食感になる。
- フライパンにバター15gを入れ、中火で玉ねぎとセロリを炒める。玉ねぎがしんなりしたら、合わせたA（酒大さじ2、塩2つまみ、コショウ少々）を加え、さっと炒め合わせる。
- 下処理しておいたスパゲッティとマッシュルーム、ウインナーをフライパンに加え、中火で炒め合わせる。塩適量、コショウ少々で味を調え、ピーマンを加えてさっと炒め合わせる。
- 合わせたB（ケチャップ大さじ4、ウスターソース小さじ1、醤油小さじ1/2）を加え、ソースに火を入れるイメージでしっかり炒め合わせる。味見をして、必要であればケチャップ適量を足す。
- 器に盛り、お好みで粉チーズ適量、タバスコ適量を添える。
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