調理手順

1. 玉ねぎ1個をすりおろす。
   🕒 02:11
2. すりおろした玉ねぎをガーゼなどに包み、えぐみや辛みのある汁気をしっかりと絞る。絞った玉ねぎの身の部分をボウルに入れる。【ここがコツ！】玉ねぎの汁は苦味があるため、絞ることで風味を良くする。
   🕒 03:24
3. 同じおろし金で生姜1片とニンニク1片をすりおろし、ボウルに加える。
   🕒 04:27
4. ボウルにケチャップ大さじ4、中濃ソース大さじ1、醤油大さじ2、酒大さじ1を加え、よく混ぜ合わせてバーベキューソースを作る。
   🕒 05:03
5. 保存袋に豚スペアリブ800gを入れる。
   🕒 06:04
6. スペアリブが入った袋に砂糖大さじ1とコショウ少々を加え、揉み込む。【ここがコツ！】砂糖を先に肉に揉み込むことで、肉の水分を閉じ込めてしっとりジューシーに仕上がる。
   🕒 06:39
7. 作っておいたバーベキューソースを袋に加え、全体によく揉み込む。
   🕒 07:28
8. 袋の空気を抜いて密閉し、冷蔵庫で2時間以上漬け込む。
   🕒 07:46
9. 天板にオーブンシートを敷き、漬け込んだスペアリブを並べる。残ったタレも肉に乗せておく。
   🕒 08:31
10. 200℃に予熱したオーブンで、まず15分焼く。【ここがコツ！】高温すぎると焦げ付くため、200℃が適温。
    🕒 09:15
11. 15分焼いたスペアリブを一度裏返し、残りのタレを塗る。
    🕒 10:12
12. 再度オーブンに戻し、さらに15分焼いて全体で30分焼き上げる。
    🕒 10:14
13. 器に焼き上がったスペアリブを盛り付け、クレソン1把とレモン1/4個を添える。
    🕒 11:38