新玉ねぎ豚汁

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新玉ねぎ豚汁

by 【賛否両論】笠原将弘の料理のほそ道

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新玉ねぎをたっぷりと使った、ポタージュのように濃厚な豚汁のレシピ。新玉ねぎの甘みと旨味が凝縮され、おかずにも酒の肴にもぴったりの一品です。材料もシンプルで、ごく弱火で煮込むことで驚くほど美味しく仕上がります。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (2〜3人前)

調味料

315kcal
カロリー
19.8g
タンパク質
13.1g
脂質
33g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
🥬この料理の食材ガイド
📖基本テクニック

調理手順

  1. 新玉ねぎは薄皮を剥き、水で洗いながら汚れを落とす。
  2. 新玉ねぎのしなびた部分と根元を切り落とし、薄切りにする。
  3. 厚揚げは食べやすいお好みのサイズに切る。油抜きは不要。
  4. 豚バラスライスは5cm程度の長さに切る。
  5. 蓋ができる鍋にだし350ccを入れ、中火にかける。
  6. 冷たいだしの中に豚バラスライス200gを入れ、ほぐしながら加熱する。
  7. 豚肉がほぐれたら、[A] 薄口醤油大さじ1.5[A] 味噌大さじ3を溶き入れる。
  8. 続けて、切っておいた新玉ねぎ2個を鍋に加える。
  9. 新玉ねぎの上に切っておいた厚揚げ1枚をのせる。
  10. 鍋に蓋をし、ごく弱火で約30分煮込む。
    💡 ここがコツ!強火だと焦げ付くため、必ずごく弱火で煮込みましょう。だしが少ないと感じるかもしれませんが、新玉ねぎの水分で煮込むことで甘みと旨味が凝縮されます。
  11. 煮込み中、ご家庭のコンロの火力によっては煮詰まりすぎることがあるため、時々鍋の状態を確認する。水分が減りすぎている場合は、少量のお水を足す。
  12. 30分煮込んだら蓋を開け、厚揚げを崩さないように全体を混ぜ合わせる。
  13. 味見をして、必要であれば調味料で味を調整する。
  14. 器に盛り付ける。
  15. 仕上げに万能ねぎ 小口切り 少々七味唐辛子 少々を振る。
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この料理に使える調理器具

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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
2〜3日

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

🌾 この料理に合うお米

※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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❓ よくある質問

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

Q: 新玉ねぎ豚汁の保存方法を教えてください。

A: 新玉ねぎ豚汁は冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。

Q: 味噌の代わりに何を使えますか?

A: 新玉ねぎ豚汁で味噌の代わりに、代用: 醤油+豆乳ペーストなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか?

A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。

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