調理手順

1. 柚子胡椒を手作りする。
   🕒 00:30
2. 柚子胡椒はフードプロセッサーを使わず包丁で刻んで作る。
   🕒 01:23
3. 青唐辛子、柚子、塩を用意する。
   🕒 01:41
4. 柚子2個を綺麗に洗う。
   🕒 03:02
5. 柚子の黄色い皮の部分だけを剥く。【ここがコツ！】白い部分は苦いので、丁寧に取り除く。
   🕒 03:15
6. 剥いた柚子の皮を少量だけ取っておき、残りはドレッシングやポン酢に使う。
   🕒 04:22
7. 柚子の皮を細かくみじん切りにする。
   🕒 06:42
8. 青唐辛子約200gのヘタを取り除く。【ここがコツ！】作業時は手袋を着用する。
   🕒 07:39
9. 青唐辛子を半分に割り、スプーンで種を取り除く。【ここがコツ！】種ごと刻むと辛味が増す。
   🕒 08:48
10. 青唐辛子を細かくみじん切りにする。
    🕒 11:05
11. みじん切りにした柚子と唐辛子を混ぜ合わせ、重さを量る。
    🕒 11:48
12. 柚子と唐辛子の重さの20%の塩（36g）を加えて混ぜる。【ここがコツ！】減塩したい場合は15%まで減らしても良い。
    🕒 13:05
13. 柚子の果汁大さじ1と砂糖小さじ1を加え、混ぜ合わせる。
    🕒 13:51
14. 密閉容器に入れ、冷蔵庫で1週間寝かせる。【ここがコツ！】冷蔵庫で半年、冷凍も可能。
    🕒 14:50
15. 柚子胡椒を使った豚のソテーを作る。
    🕒 16:57
16. ソテー用の豚ロース2枚、ミニトマト4個、いんげん8本を用意する。
    🕒 17:08
17. いんげんのヘタを切り落とし、3等分に切る。
    🕒 17:28
18. ミニトマトを横半分に切る。
    🕒 17:36
19. 豚肉に筋切りをし、両面に塩少々を振る。
    🕒 17:53
20. いんげんを沸騰したお湯で30秒ほど茹で、ザルにあげる。
    🕒 18:15
21. フライパンにサラダ油小さじ1をひき、中火で豚肉を焼く。
    🕒 18:43
22. 焼きあがった豚肉を一口大に切る。
    🕒 19:21
23. ミニトマトといんげんに、マヨネーズ大さじ2、柚子胡椒小さじ1/2、白すりごま小さじ1、砂糖1つまみを混ぜて和える。
    🕒 19:37
24. マーマレード大さじ2、柚子胡椒小さじ1、サラダ油小さじ1、醤油少々を混ぜて、柚子胡椒マーマレードソースを作る。
    🕒 20:21
25. 豚肉を皿に盛り付け、柚子胡椒マーマレードソースをかける。
    🕒 21:19