冷凍パイシートで簡単に作れる、サクサク濃厚とろ〜り食感のエッグタルトのレシピ。お店のような本格的な味わいが失敗なく楽しめる。余ったパイシートを使った簡単アレンジも紹介。
材料リスト
メイン具材 (6個分)
- 冷凍パイシート 3枚 🛒 Amazonで購入
- 牛乳 100ml代用: 豆乳、アーモンドミルク、水+バター 🛒 Amazonで購入
- 生クリーム 100ml代用: 牛乳+バター、豆乳+油、クリームチーズ 🛒 Amazonで購入
- 卵黄 2個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- グラニュー糖 40g 🛒 Amazonで購入
- 薄力粉 10g代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ 🛒 Amazonで購入
- 冷凍パイシート 適量 (アレンジ用)
- 牛乳 適量 (アレンジ用)代用: 豆乳、アーモンドミルク、水+バター
- グラニュー糖 適量 (アレンジ用)
- 強力粉 適量
- 生米 適量
- あずき 適量
- 生米 適量
- あずき 適量
調味料
1人前の費用目安: 約40円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
112kcal
カロリー
3.5g
タンパク質
9.9g
脂質
2.7g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- マフィン型の内側にサラダ油を薄く塗る。
- 冷凍パイシートを麺棒で伸ばし、約10.5cmのセルクルでくり抜く。💡 ここがコツ！生地は半解凍の状態で作業し、綿棒にくっつく場合は強力粉または薄力粉をまぶすと良い。
- くり抜いたパイシートをマフィン型に敷き詰める。
- フォークで生地の底と側面に空気穴を開ける。💡 ここがコツ！穴を開けることで生地の膨らみすぎを防ぐ。
- アルミホイルまたはクッキングシートを敷き、その上に重石（生米またはあずき）を置く。
- 天板に乗せ、200℃に予熱したオーブンで15分焼く。
- 余ったパイシートをまとめ、綿棒で伸ばして冷凍パイシートと同じ厚みにする。
- 伸ばした生地の表面に牛乳を塗り、グラニュー糖をまぶす。
- 生地を食べやすい大きさにカットし、クッキングシートを敷いた天板に並べる。
- 200℃に予熱したオーブンで15分〜20分焼く。（アレンジパイの完成）
- 焼き上がったパイシートからアルミホイルと重石を外す。
- 重石を外したパイシートを、200℃に予熱したオーブンでさらに5分焼く。💡 ここがコツ！底の部分までしっかり火を通すため。
- 鍋に卵黄2個を入れ、軽く溶きほぐす。💡 ここがコツ！鍋を傷つけないようシリコン製の泡立て器を使う。
- 牛乳100mlを加えてよく混ぜる。
- グラニュー糖40gを加えて素早く混ぜる。
- 生クリーム100mlを加えてよく混ぜる。
- 薄力粉10gをふるいながら加え、ダマにならないようによく混ぜる。
- 弱めの中火にかけ、焦がさないように混ぜながら加熱し、とろみがつくまで煮詰める。💡 ここがコツ！とろみがついてきたら混ぜるスピードを速め、火加減を少し弱める。全体にとろみがついたら弱火で1分ほど素早く混ぜながら火入れする。
- 火を止め、カスタードを冷ます。必要に応じてグラニュー糖を追加し甘さを調整する。
- 焼いておいたタルト生地にカスタードをスプーンで入れる。
- 200℃に予熱したオーブンで15分〜20分焼く。
- 焼き上がったら冷まして完成。💡 ここがコツ！オーブンによって焼き具合が変わるため、様子を見ながら調整する。冷凍パイシートは半解凍の状態で作り始める。
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