調理手順

1. マフィン型の内側にサラダ油を薄く塗る。
   🕒 01:23
2. 冷凍パイシートを麺棒で伸ばし、約10.5cmのセルクルでくり抜く。【ここがコツ！】生地は半解凍の状態で作業し、綿棒にくっつく場合は強力粉または薄力粉をまぶすと良い。
   🕒 02:02
3. くり抜いたパイシートをマフィン型に敷き詰める。
   🕒 03:02
4. フォークで生地の底と側面に空気穴を開ける。【ここがコツ！】穴を開けることで生地の膨らみすぎを防ぐ。
   🕒 03:34
5. アルミホイルまたはクッキングシートを敷き、その上に重石（生米またはあずき）を置く。
   🕒 03:54
6. 天板に乗せ、200℃に予熱したオーブンで15分焼く。
   🕒 04:35
7. 余ったパイシートをまとめ、綿棒で伸ばして冷凍パイシートと同じ厚みにする。
   🕒 05:03
8. 伸ばした生地の表面に牛乳を塗り、グラニュー糖をまぶす。
   🕒 05:24
9. 生地を食べやすい大きさにカットし、クッキングシートを敷いた天板に並べる。
   🕒 05:36
10. 200℃に予熱したオーブンで15分〜20分焼く。（アレンジパイの完成）
    🕒 06:06
11. 焼き上がったパイシートからアルミホイルと重石を外す。
    🕒 06:17
12. 重石を外したパイシートを、200℃に予熱したオーブンでさらに5分焼く。【ここがコツ！】底の部分までしっかり火を通すため。
    🕒 06:36
13. 鍋に卵黄2個を入れ、軽く溶きほぐす。【ここがコツ！】鍋を傷つけないようシリコン製の泡立て器を使う。
    🕒 07:09
14. 牛乳100mlを加えてよく混ぜる。
    🕒 07:23
15. グラニュー糖40gを加えて素早く混ぜる。
    🕒 07:30
16. 生クリーム100mlを加えてよく混ぜる。
    🕒 07:38
17. 薄力粉10gをふるいながら加え、ダマにならないようによく混ぜる。
    🕒 07:44
18. 弱めの中火にかけ、焦がさないように混ぜながら加熱し、とろみがつくまで煮詰める。【ここがコツ！】とろみがついてきたら混ぜるスピードを速め、火加減を少し弱める。全体にとろみがついたら弱火で1分ほど素早く混ぜながら火入れする。
    🕒 08:00
19. 火を止め、カスタードを冷ます。必要に応じてグラニュー糖を追加し甘さを調整する。
    🕒 08:54
20. 焼いておいたタルト生地にカスタードをスプーンで入れる。
    🕒 09:07
21. 200℃に予熱したオーブンで15分〜20分焼く。
    🕒 09:16
22. 焼き上がったら冷まして完成。【ここがコツ！】オーブンによって焼き具合が変わるため、様子を見ながら調整する。冷凍パイシートは半解凍の状態で作り始める。
    🕒 09:35