調理手順

1. まず、長ネギ10cmをみじん切りにする。
   🕒 02:08
2. 生姜5gの皮を剥き、薄切りにしてからみじん切りにする。
   🕒 02:29
3. ニンニク1片を縦半分に切り、芽を取り除いてからみじん切りにする。【ここがコツ！】ニンニクの芽は、えぐみの原因になったり、焦げやすいので必ず取り除きましょう。
   🕒 02:46
4. しらたき1袋を袋から出して水洗いし、水を切ったらまな板に出す。
   🕒 03:12
5. しらたきを適当な長さに切る。【ここがコツ！】あく抜きが必要なしらたきの場合は、一度ゆがいてから使用してください。あく抜き不要の場合は、さっと水洗いするだけでOKです。
   🕒 03:23
6. ボウルに片栗粉小さじ2と水大さじ1.5を合わせ、よく混ぜて水溶き片栗粉を作る。
   🕒 03:36
7. フライパンにごま油大さじ1/2をひき、みじん切りにしたニンニクと生姜を加え、中火で香りが立つまで加熱する。
   🕒 03:44
8. 香りが立ったら、豚ひき肉100gを加え炒める。
   🕒 04:06
9. 豚ひき肉に半分ほど火が通ったら、みじん切りにした長ネギを加え炒める。
   🕒 04:13
10. 豚ひき肉と長ネギに火が通ったら、豆板醤小さじ1/2を加えて1分弱炒める。【ここがコツ！】豆板醤は、しっかり炒めることで旨みと香りが引き立ちます。
    🕒 04:21
11. しらたきを加え、全体が馴染むまで炒め混ぜる。
    🕒 04:39
12. 甜麺醤小さじ1、醤油小さじ1、砂糖小さじ2、酒大さじ1.5、鶏ガラスープの素小さじ1/2、水100mlを加え、よく混ぜて沸騰させる。
    🕒 04:55
13. 沸騰したら中火のまま1分ほど煮込み、味を染み込ませる。
    🕒 05:10
14. 1分ほど煮込んだら、作っておいた水溶き片栗粉を再度よく混ぜてから回しかけ、素早く混ぜる。【ここがコツ！】水溶き片栗粉を加えたら、固まらないように素早く混ぜましょう。しらたきから水分が出るため、とろみをつけることでちょうど良い仕上がりになります。
    🕒 05:19
15. そのまま30秒ほどしっかり火入れして完成。
    🕒 05:36