調理手順

1. 鍋にたっぷりの水を入れて沸騰させる。
   🕒 02:01
2. 沸騰した湯にそうめん100gを入れ、1分茹でる。【ここがコツ！】炒めるため、通常より短めに茹でるとべたつかない。
   🕒 02:11
3. 火を止めて湯切りする。
   🕒 02:38
4. すぐに冷水でそうめんを揉み洗いする。【ここがコツ！】しっかり揉み洗いすると、麺同士がくっつかずプリッとした仕上がりになる。
   🕒 02:43
5. 揉み洗いしたそうめんの水気をしっかり切る。
   🕒 03:06
6. 玉ねぎ1/4個を5mm幅にスライスし、芯を切り落とす。
   🕒 03:17
7. ニラ2本の根元を少し切り落とし、4〜5cm幅に切る。根元と葉の部分に分けておく。【ここがコツ！】根元は火が通りにくいため、葉と分けて炒める。
   🕒 03:28
8. 豚バラ薄切り肉60gを食べやすい大きさに切り、ほぐす。
   🕒 03:54
9. ボウルに卵1個を割り入れ、溶きほぐす。
   🕒 04:03
10. フライパンにごま油小さじ2をひき、中火で30秒温める。
    🕒 04:26
11. 温まったフライパンに溶きほぐした卵液を流し入れ、固まった部分から寄せて半熟状に炒める。【ここがコツ！】ふわふわに仕上げるため、トロトロの半熟状態で火を止める。
    🕒 04:48
12. 半熟卵を容器に移し替える。
    🕒 05:08
13. 同じフライパンにごま油小さじ1を加え、中火で30秒温める。
    🕒 05:21
14. 温まったら豚バラ薄切り肉を広げて炒める。
    🕒 05:32
15. 豚バラ薄切り肉に火が通ったら、スライスした玉ねぎを加え、透明感が出るまで炒める。
    🕒 05:41
16. 玉ねぎが透明になったら、切っておいたニラの根元部分を加え、30秒ほど炒める。
    🕒 06:09
17. 炒める前に一度水でほぐし水気を切ったそうめんを加え、具材と絡めるように炒める。【ここがコツ！】そうめんを入れる前に水でほぐしておくと、くっつきにくい。
    🕒 06:18
18. [A]の調味料（酒大さじ1、みりん大さじ1/2、鶏ガラスープの素小さじ1、めんつゆ大さじ1/2、オイスターソース小さじ1）を加え、全体に味が馴染むまでさっと炒め合わせる。
    🕒 06:33
19. 味が馴染んだら、切っておいたニラの葉と炒めておいた卵を加え、ほぐしながら混ぜ合わせる。【ここがコツ！】ニラの葉は余熱でも火が通るため、炒めすぎに注意する。炒めすぎるとべたつきやすいので、手早く仕上げる。
    🕒 06:58
20. お皿に盛り付け、お好みでかつおぶし2gをかける。
    🕒 07:22