※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (1人分)
調理手順
- 鍋に水を張り、火にかけて沸騰させる。沸騰したら塩小さじ1/2（分量外）を加える。💡 ここがコツ！塩を入れることで、卵の殻にヒビが入っても白身がすぐに固まる。
- 沸騰したお湯に卵1個をそっと入れ、7分30秒茹でる。💡 ここがコツ！冷蔵庫から出して5分経った卵を使用。黄身を真ん中にしたい場合は、茹で始めて2〜3分間お玉で優しく転がしながら茹でる。
- ボウルに鶏ガラスープの素小さじ2と砂糖小さじ1/2を入れ、熱湯50mlを注ぎ、溶けるまでよく混ぜる。💡 ここがコツ！鶏ガラスープの素は熱湯でなければ溶けにくいので、必ずしっかり溶かす。
- 溶かしたスープにおろしニンニク小さじ1/2、醤油小さじ2、ごま油小さじ1、黒胡椒適量を加え、よく混ぜる。
- 水200mlを加えてさらに混ぜ、ラップをして冷蔵庫で冷やす。💡 ここがコツ！冷水がない場合は氷を入れて氷水にすると良い。
- 7分30秒茹でた卵を火を止め、すぐに取り出し氷水で10分ほど冷やす。💡 ここがコツ！すぐに氷水で冷やさないと殻が剥きにくくなる。必ず氷水を使用し、熱で水が温まらないように注意する。
- 別の鍋にたっぷりの水を張り、火にかけて沸騰させる。
- 沸騰させている間に、小ネギ1本の根元を切り落とし、小口切りにする。
- 湯が沸騰したらそうめん100gを入れ、袋の記載通りまたは好みの硬さになるまで茹でる。💡 ここがコツ！吹きこぼれないように注意しながら茹でる。
- 茹で上がったそうめんを火を止め湯切りし、すぐに冷水でしっかり揉み洗いしてぬめりを取って水を切る。💡 ここがコツ！しっかり揉み洗いすることで、そうめんのコシが出て美味しく仕上がる。
- 氷水で冷やした茹で卵の丸い方にヒビを入れ、水につけながら殻を剥く。💡 ここがコツ！剥いたところをきっかけに、親指の腹で卵を撫でるように剥くと綺麗に剥ける。
- 殻を剥いた茹で卵を糸で半分に切る。💡 ここがコツ！糸を使うと綺麗に切れる。
- 器に水気を切ったそうめんを入れ、冷蔵庫で冷やしておいたスープを注ぐ。
- ハム2枚は二つ折りにして乗せ、半分に切った茹で卵を乗せる。
- めんま適量を乗せる。
- 小口切りにした小ネギを散らして完成。💡 ここがコツ！トッピングはお好みでアレンジ可能。ハムの代わりにチャーシューもおすすめ。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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🔧 この料理に使える調理器具
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
