※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (1人分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 卵 → 代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- 長ネギ20〜30cmを蛇腹に切り、トッピング用に小口切りにする。💡 ここがコツ！長ネギは炒めずに生のままトッピングし、フレッシュな香りとカレーの相性を楽しむ。
- にんにく1片をみじん切りにする。生の状態でトッピングするため、別皿に分けておく。💡 ここがコツ！にんにくは生でトッピングすることで、カレーに核となるパンチと風味を加える。
- 玉ねぎ60gをみじん切りにする。
- フライパンに豚ひき肉200gと塩コショウ適量を入れ、サラダ油大さじ1/2を加えて炒める。💡 ここがコツ！キーマカレーと同様に煮込み時間が短くて済むため、手早く作れる。
- ひき肉が炒まったら、みじん切りにした玉ねぎを加えて透き通るまで炒める。きつね色になるまで炒める必要はない。
- 鶏ガラスープ小さじ1、豆板醤小さじ1を加えて炒め合わせる。
- 醤油小さじ1、砂糖小さじ2と1/2を加えてさらに炒める。
- 水350ccと酒大さじ2を加え、沸騰させる。
- 沸騰したら火を止め、カレールー2片を加えて溶かし込む。
- 再び中火にかけ、とろみがつくまで煮詰める。これでカレーは完成。
- ご飯200gを解凍し、器に丸く盛り付ける。
- 盛り付けたご飯の上に、作っておいたカレーをかける。その上からみじん切りにしたにんにくと長ネギをのせる。
- 五香粉適量を全体に振りかける。かけすぎると八角の香りが強くなりすぎるので注意する。
- ご飯の中央をくぼませ、卵1個の卵黄をそっと落とす。💡 ここがコツ！卵黄を乗せることで、台湾料理らしい見た目とまろやかなコクが加わる。
- お好みでラー油適量を回しかけて完成。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 本当に美味しい台湾カレーは作り置きできますか？
A: 本当に美味しい台湾カレーは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵の代わりに何を使えますか？
A: 本当に美味しい台湾カレーで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
