Taiwanese Curry Rice (Kare Raisu)

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Original: English

Taiwanese Curry Rice (Kare Raisu)

by 料理研究家リュウジのバズレシピ

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This is an authentic Taiwanese curry recipe made with store-bought curry roux. Simply sauté ground pork and onions, then simmer them with several seasonings and curry roux. Topped with fresh garlic, green onions, and an egg yolk, it boasts a rich and profound flavor. It's surprisingly delicious despite its simplicity. Please try this masterpiece curry, perfected by Ryuji!

Ingredients

Scale:

Main Ingredients (1 serving)

Seasonings

Steps

  1. Make accordion cuts on 20-30cm of green onion, then finely chop it for topping. 【Tip!】 Enjoy the fresh aroma and compatibility with the curry by using raw green onion as a topping instead of frying it.
  2. Mince 1 clove of garlic. Set aside on a separate plate to be used as a raw topping. 【Tip!】 Topping with raw garlic adds a core punch and flavor to the curry.
  3. Mince 60g of onion.
  4. In a frying pan, add 200g of ground pork and salt and pepper to taste, then add 1/2 tbsp of vegetable oil and sauté. 【Tip!】 Similar to keema curry, this dish requires a short simmering time, making it quick to prepare.
  5. Once the ground pork is cooked, add the minced onion and sauté until translucent. There's no need to sauté until golden brown.
  6. Add 1 tsp of chicken stock powder and 1 tsp of Doubanjiang (chili bean paste) and stir-fry together.
  7. Add 1 tsp of soy sauce and 2 1/2 tsp of sugar and continue to stir-fry.
  8. Add 350ml of water and 2 tbsp of sake and bring to a boil.
  9. Once boiling, turn off the heat, add 2 cubes of curry roux and melt them in.
  10. Return to medium heat and simmer until thickened. The curry is now complete.
  11. Defrost 200g of cooked rice and arrange it in a round shape on a plate.
  12. Pour the prepared curry over the plated rice. Top with the minced garlic and green onion.
  13. Sprinkle five-spice powder to taste over the entire dish. Be careful not to add too much, as the star anise flavor can become overpowering.
  14. Make a hollow in the center of the rice and gently place the yolk of 1 egg. 【Tip!】 Adding an egg yolk gives it an authentic Taiwanese appearance and a mellow richness.
  15. Drizzle with chili oil to taste if desired, and serve.
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