※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
- 長ねぎ → 代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラ
- みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
調理手順
- 豚バラブロックの余分なドリップをキッチンペーパーで拭き取る。
- フォークで豚バラブロックの赤身の部分を、繊維を断ち切るように満遍なく刺す。
- フライパンに豚バラブロックが収まるように半分に切る(収まる場合は切らなくても良い)。
- 途中で細かく裏返しながら、満遍なく火を通す。
- フライパンに豚バラブロックを移す。
- 生姜を皮ごと分厚めにスライスして加える。
- 長ねぎを洗って、香りが出やすいようにねじりながらちぎって加える。
- タレ用にニンニクの皮を剥き、芯を取り除く。
- フライパンに水と料理酒(500ml)を加えて下茹でを開始する。
- 沸騰したら、落とし蓋または穴を開けたキッチンペーパーを使い、30分間下茹でする。
- 最初の約10分は臭みを逃がすことを優先し、その後蓋に切り替えて弱火から中火でじっくり火を通す。
- 30分経ったら豚肉を取り出す。
- 茹で汁をタレに使う分だけ取り分けておく。
- チャーシューのタレの材料(砂糖、料理酒、みりん、濃口醤油、オイスターソース、おろしにんにく)を混ぜ合わせる。
- フライパンに豚肉の脂身の部分を下にして入れ、油を加えずに焼く。
- 余分な油を落としつつ、表面に美味しそうな焼き色をつける。
- いい感じに焼き色がついたら、一度豚肉を取り出す。
- フライパンの焦げたカスを軽く取り除く(洗わない)。
- フライパンにタレと豚肉を戻し、中火から強火で煮詰める。
- 転がすように動かしながら、満遍なく表面にタレを絡ませる。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 神チャーシューの保存方法を教えてください。
A: 神チャーシューは冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 酒がないときはどうすればいいですか?
A: 神チャーシューで酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか?
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
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