※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調理手順
- 小松菜の根元を落とし、土や虫を取り除くため軽く洗う。
- 小松菜の根元部分を少し切り落とし、洗う。
- 動画によっては食感を均一にするため茹でる調理法もあるが、今回は焼く。
- 今回は野菜を焼いて焦がす作業を行う。
- 小松菜の葉の部分は焦げやすいので、茎と葉を分けて調理することを推奨。
- お好みに合わせて野菜を切る。硬い野菜は薄めに切る。
- 調理の進め方として、まずごま油で炒め、最後に再度ごま油を回しかける。
- 硬い野菜や、最初にある程度焦がしたい場合は、大さじ2程度のごま油を使用する。
- 塩は、それぞれの野菜をそのまま食べるイメージで、薄くパラパラと振りかける。
- 美味しくなるような塩加減で、薄味にすることがポイント。
- 小松菜は水分が多いため、最後の方にさっと熱を通す程度で良い。
- 硬い野菜は、焦がしたいものから先に焼く。
- 小松菜の茎の部分は、少し焼き色がつくくらいまで焼くことを推奨。
- 茎と葉を分けて調理する。
- ニンニクチューブは水分が多く油と一緒にすると弾きやすいので、具材投入後、全体と和えられるタイミングで入れると弾きにくい。
- 生のニンニクを使う場合は、もう少し早い段階で入れても焦げる心配は少ない。
- 焦げ付きには注意して調理する。
- 小松菜の葉の部分は、軽く火を通す程度で十分。
- 最後に、ごま油を回しかけて香りを加える。
- 野菜を薄めの塩で焼いたものを全体に絡める。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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