手作りおかず5品(ヤンニョムチキン、唐揚げ、もつ煮、マカロニサラダ、煮卵)

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手作りおかず5品(ヤンニョムチキン、唐揚げ、もつ煮、マカロニサラダ、煮卵)

by 辻ちゃんネル

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辻ちゃんネルの辻希美さんによる、賑やかな夕飯作りの様子を収めた動画です。この日のメニューは、鶏肉を使ったヤンニョムチキンと唐揚げ、白モツを使ったもつ煮、マカロニサラダ、そして煮卵という豪華なラインナップ。業務スーパーで購入した2kgの鶏肉を使い、手際よく調理を進めていきます。特にもつ煮は、臭み取りの手間がかかるモツもそのまま使えるタイプを選び、時短で調理。ヤンニョムチキンには、業務スーパーのタレを使用し、手軽に本格的な味を楽しめるように工夫されています。動画内では、お子さんたちがおしゃべりに加わる様子や、家族の温かい時間も垣間見えます。調理のポイントは、もつ煮の具材を急いで切ること、唐揚げは2種類に分けて揚げること、そしてマカロニサラダは具材を混ぜ合わせる際に手際よく行うことです。最終的に、彩り豊かで食欲をそそる夕飯が完成し、家族団らんのひとときを過ごします。また、動画の途中には、costcoのキッチンペーパーに関する話題や、盲腸にまつわるエピソードなども語られています。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (5人前)

調味料

898kcal
カロリー
71.9g
タンパク質
59.5g
脂質
22.9g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

  • 鶏もも肉 → 代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉
  • → 代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
  • 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
  • みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
  • → 代用: 水+酢少々、白ワイン
  • マヨネーズ → 代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →

調理手順

  1. 白モツを切り、大根、ごぼう、人参を切る。
  2. 切った具材ともつを鍋に入れ、煮込み始める。
  3. 鶏肉2kgを2つに分け、一つは普通の唐揚げ用、もう一つはヤンニョムチキン用にする。
  4. 普通の唐揚げ用に生姜、ニンニク、ごま油で下味をつける。
  5. ヤンニョムチキン用は卵をまぶす。
  6. マカロニサラダを作るため、マカロニを茹でる。
  7. 人参を切り、茹でる。
  8. マカロニの茹で時間が5分であることを確認し、残り時間を管理する。
  9. 茹で上がったマカロニ、きゅうり、ハム、人参をボウルに入れ、マカロニサラダのベースを作る。
  10. もつ煮の煮込み具合を確認する。
  11. もつ煮の具材を、煮込みが足りないものから順に引き上げる。
  12. 明日の分のもつ煮も美味しいが、とりあえず今日分を上げる。
  13. ヤンニョムチキン用の鶏肉に片栗粉をまぶす。
  14. 片栗粉をまぶしたヤンニョムチキン用の鶏肉を揚げる。
  15. ヤンニョムチキンのタレをボウルに入れ、味を調える。
  16. 普通の唐揚げ用の鶏肉を揚げる。
  17. 揚げたヤンニョムチキン用の鶏肉にタレを絡める。
  18. 揚がった普通の唐揚げをバットに取り出す。
  19. 夕飯が完成する。メニューはヤンニョムチキン、唐揚げ、もつ煮、マカロニサラダ、煮卵。
  20. 家族で夕食を囲む。
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この料理に使える調理器具

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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
2〜3日
🧊 冷凍
約30日

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

❓ よくある質問

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

Q: 手作りおかず5品(ヤンニョムチキン、唐揚げ、もつ煮、マカロニサラダ、煮卵)の保存方法を教えてください。

A: 手作りおかず5品(ヤンニョムチキン、唐揚げ、もつ煮、マカロニサラダ、煮卵)は冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

Q: 鶏もも肉の代わりに何を使えますか?

A: 手作りおかず5品(ヤンニョムチキン、唐揚げ、もつ煮、マカロニサラダ、煮卵)で鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか?

A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。

※本記事にはAmazonアソシエイトプログラムの広告リンクが含まれます。 商品を購入された場合、当サイトに一定の報酬が発生することがあります。

編集部による追加情報

🍷 編集部おすすめペアリング

※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。

予算:
ワイン クラウディー・ベイ ソーヴィニヨン・ブラン ¥3,000〜4,000

ニュージーランド マールボロの代名詞クラウディー・ベイ。青草・柑橘・ハーブの爽やかな香り。サラダ・山羊チーズ・シーフードに最適

8–11℃
★★★★★
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ワイン モエ・エ・シャンドン ブリュット アンペリアル ¥5,000〜7,000

シャンパーニュの代名詞モエ・エ・シャンドン。瓶内二次発酵の複雑な旨みと細かい泡。キャビア・生牡蠣・前菜に

6–9℃
★★★☆☆
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ワイン ラ・マルカ プロセッコ ¥1,800〜2,500

イタリア ヴェネト産プロセッコの代表銘柄ラ・マルカ。フルーティで飲みやすく食前酒の定番。フルーツ・軽いおつまみに

6–8℃
★★★☆☆
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日本酒 浦霞 禅 純米吟醸 生酒 ¥1,500〜3,000

火入れをしない生酒ならではの溌剌とした風味とフレッシュな香り。刺身・カルパッチョ・夏野菜の浅漬けなど、素材の鮮度を活かした料理に最適

5–10℃(雪冷え〜花冷え)
★★★★☆
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日本酒 菊正宗 上撰 本醸造 ¥700〜1,500

醸造アルコール添加によるキレのある味わい。揚げ物・カレー・中華など濃い料理でも口の中をリセットしてくれる毎日の食中酒

5–50℃(冷酒〜燗)
★★★★☆
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日本酒 久保田 千寿 純米吟醸 ¥2,000〜4,000

吟醸香と米の旨みが調和した飲みやすい一本。焼き魚・煮魚・和風パスタなど和食全般に合わせやすい

10–15℃(冷酒・花冷え)
★★★☆☆
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ビール COEDO 瑠璃 -Ruri-(ピルスナー) ¥400〜700/缶

クリアな黄金色と上品な苦みが特徴のプレミアムピルスナー。食事を選ばない汎用性の高さが魅力。和食全般・刺身・寿司に

4–7℃
★★★★☆
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ビール サッポロ生ビール黒ラベル ピルスナー ¥200〜500/缶

日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に

4–7℃
★★★★☆
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ビール ヴァルシュタイナー ヘレス(ミュンヘナーヘレス) ¥350〜700/缶

ピルスナーより苦みを抑え、麦芽の甘みとまろやかさが前面に出る。ソーセージ・豚肉料理・バーベキューに最適

5–8℃
★★★☆☆
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焼酎 中々(なかなか)麦焼酎(本格・長期貯蔵) ¥1,500〜3,000

長期貯蔵でウイスキーに近いバニラ・トースト香が生まれる。チーズ・燻製料理・焼き鳥によく合う

ロック・ストレート(常温〜10℃)
★★☆☆☆
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焼酎 鳥飼(とりかい)米焼酎(吟醸仕込み) ¥2,000〜4,000

吟醸酵母由来のフルーティな吟醸香。刺身・白身魚・茶碗蒸しなど繊細な和食に

ロック・水割り(4–12℃)
★☆☆☆☆
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🥃 ウイスキー サントリー 角瓶ハイボール缶(ウイスキーソーダ) ¥200〜400/缶、または¥800〜1,500/本で作る

炭酸でウイスキーの香りを引き立てる万能ドリンク。揚げ物・焼き鳥・カレーなど幅広い料理と合う

氷入り・よく冷やす(2–5℃)
★★☆☆☆
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ノンアル ウィルキンソン タンサン 強炭酸水 ¥80〜200/500ml

余計な風味がなく口の中をリセットする万能ドリンク。どんな料理の邪魔もせず食事のテンポを整える

4–8℃
★★★★☆
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ノンアル サントリー オールフリー ノンアルコールビール(プレミアム) ¥200〜400/缶

麦芽エキスをしっかり感じられる本格ノンアル。唐揚げ・餃子・焼き鳥などビール定番料理を全員で楽しめる

4–8℃
★★★☆☆
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ノンアル サントリー 烏龍茶(食中茶) ¥100〜250/ペットボトル

半発酵茶の渋みが油脂を洗い流す食中茶の定番。中華・焼き肉・揚げ物など脂こってり料理に最適

冷・ホット(4–8℃ / 75–85℃)
★★★☆☆
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