調理手順

1. 長ネギ20gをみじん切りにする。【ここがコツ！】 長ネギは香味野菜なのでスープの風味を良くする。
   🕒 05:07
2. みじん切りにした長ネギを別の容器に移す。
   🕒 06:03
3. 豚バラ肉70gをハサミで好みの大きさに切る。【ここがコツ！】 生肉を切る際はまな板の消毒を念入りに行う。ハサミを使うと手軽で衛生的。
   🕒 06:07
4. 丼に醤油大さじ2、ハイミー10振り、鰹粉3g、砂糖小さじ1/2、米酢小さじ1、黒胡椒適量、米油小さじ2、ごま油小さじ1を入れる。【ここがコツ！】 ハイミーを使用するとより高級感のある味わいになる。
   🕒 06:31
5. 冷水200ccを加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やす。【ここがコツ！】 スープをキンキンに冷やすことで冷やしラーメンの美味しさが際立つ。
   🕒 08:40
6. 鍋にお湯を沸かす。
   🕒 09:49
7. 沸騰したお湯で中華麺1玉を3分30秒茹でる。
   🕒 10:34
8. 茹で上がり1分前に豚バラ肉70gを鍋に投入し、一緒に茹でる。【ここがコツ！】 1分程度の茹で時間であれば豚バラ肉の旨味が損なわれず、硬くなりにくい。
   🕒 11:14
9. 茹で上がった麺と豚バラ肉を水道水と氷でキンキンに冷やし、ぬめりを取る。
   🕒 11:37
10. 麺と豚バラ肉の水気をしっかり絞る。
    🕒 12:25
11. 冷やしておいたスープが入った丼に麺を投入する。
    🕒 12:34
12. 茹で卵1個、メンマ適量、小ネギ適量、茹でた豚バラ肉を盛り付ける。
    🕒 12:43
13. 盛り付けた茹で卵と豚バラ肉に味塩を少々振る。
    🕒 13:04