アジ料理3品

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アジ料理3品

by 辻ちゃんネル

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辻ちゃんネルの辻希美さんが、ご主人の杉浦太陽さんが釣ってきたアジを使って、アジ三昧の料理を紹介します。今回は、アジの南蛮漬け、春雨サラダ、鶏汁の3品に挑戦。デジャヴのような展開も楽しめる、アジ尽くしの動画です。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (2人前)

調味料

775kcal
カロリー
45.8g
タンパク質
30.1g
脂質
79.7g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

  • 白菜 → 代用: キャベツ、小松菜
  • 鶏もも肉 → 代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉
  • パン粉 → 代用: 食パン粉砕、クラッカー粉砕、おからパウダー ※アレルギーにご注意ください
  • → 代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
  • 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
  • みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →

調理手順

  1. アジを釣ってきたので、捌いて調理します。
  2. アジを3枚におろします。
  3. 捌いたアジをお刺身用と、調理用(唐揚げ・南蛮漬け用)に分けます。大きいものは刺身用、残りは唐揚げ・南蛮漬け用にします。
  4. アジに塩、こしょう、片栗粉をまぶして衣をつけます。
  5. 別のボウルに[A]の調味料(醤油、みりん、砂糖、酢、水)を入れ、南蛮酢を作ります。
  6. アジにうろこが付いているので、取ります。
  7. アジを唐揚げにし、油を切ります。
  8. 唐揚げにしたアジを南蛮酢に漬け込みます。
  9. 白菜を千切りにします。
  10. 春雨を茹でます。
  11. 茹でた春雨と白菜をボウルに入れます。
  12. 春雨と白菜に、[B]の調味料(醤油、みりん、鶏がらスープの素、水)とごま油を加えて和え、春雨サラダを作ります。
  13. 鶏もも肉を一口大に切ります。
  14. 玉ねぎ、人参、ピーマンを千切りにします。
  15. 鍋に[B]の調味料(醤油、みりん、鶏がらスープの素、水)と、切った鶏もも肉、玉ねぎ、人参、ピーマン、生姜、白ネギを入れます。
  16. 鶏肉が柔らかくなるまで煮込みます。アクが出たら取ります。
  17. 煮込んだ具材に片栗粉(とろみ用)を加えてとろみをつけ、鶏汁を仕上げます。
  18. アジの南蛮漬け、春雨サラダ、鶏汁が完成しました。
  19. いただきます。
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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
2〜3日
🧊 冷凍
約30日

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

🌾 この料理に合うお米

※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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❓ よくある質問

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

Q: アジ料理3品の保存方法を教えてください。

A: アジ料理3品は冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

Q: 白菜がないときはどうすればいいですか?

A: アジ料理3品で白菜の代わりに、代用: キャベツ、小松菜などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

Q: 衣をつけるコツはありますか?

A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。

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編集部による追加情報

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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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